前兩年的“蒜你狠”，讓我們這些經(jīng)常做飯的“主夫”們刻骨銘心，不僅炒菜要計算放幾片蒜省著用，還要經(jīng)常為了幾毛錢的便宜蒜加入大爺大媽的超市搶購大潮。別以為你是“主夫”就躊躇滿志，你敢和那些滿頭銀發(fā)的大爺大媽們擠嗎？你好意思和這些“慈眉善目”的長者搶嗎？不敢，就后退等著吧！聰明的順著人潮被擠進去，那場面更讓你目瞪口呆！我們一向認為步履蹣跚、顫顫巍巍的老人們，下手速度之快之狠之準，搶完更能迅速退出搶購圈，令我輩汗顏。我曾經(jīng)不止一次看到某大爺（據(jù)說年紀都在65以上）在迅速搶到一袋大米后，用一個胳膊夾著（10斤啊），用迅雷不及掩耳盜鈴之勢抓住另外一袋，只是沒想到這次有個大媽也抓住了同袋。只見大爺用力抓著就走，可憐大媽被拖行了好幾米才被迫放手，而大爺則急速消失在人群中，旋即又殺了回來，其力量之強大著實讓我“慚愧”，其持之以恒更令我恨不得有個地縫鉆進去。（扯遠了）今年大蒜便宜（幾毛錢一斤），除了用來炒菜提味提香之外，我更學會了最簡單好吃的醋酸泡制法。你想讓醋蒜吃出糖蒜的味道嗎？那就千萬不要錯過！

原料和容器非常簡單：新鮮大蒜（必須用當年剛下來的大蒜，現(xiàn)在正是好時候）、山西老陳醋（必須的）、用過的干凈玻璃罐（帶蓋）。制作方法更簡單：把新鮮大蒜去皮撥瓣后洗干凈，放在干凈的干布上，去除蒜瓣上的水，盡量保證每瓣蒜都是干的。然后把適量蒜瓣放入玻璃瓶內(nèi)，加入能完全沒住蒜的醋，擰緊蓋子放置3天即可食用。哈哈，是不是覺得很簡單？估計很多朋友會說，這樣的醋蒜好吃嗎？網(wǎng)上泡醋蒜可是要放糖放鹽有的還要加工的，你這樣行嗎？一定要把那個“嗎”字去掉！這可是最原始最好吃的泡制方法，絕對不比網(wǎng)上那些費盡心力的差！(圖片為泡好的醋蒜）

簡單說明一下吧。用新鮮大蒜（我用的是當?shù)刂心泊笏猓┑哪康挠袃蓚€：一，泡出來的醋蒜脆、嫩；二，顏色略黃，不是老蒜的綠色。用山西老陳醋泡制的味道最好。曾經(jīng)使用過白醋、米醋、柿子醋、普通醋等，都不如山西老陳醋的效果好，入味佳。玻璃罐是用之前裝芝麻醬、蜂蜜的，一來可以廢物利用，二來看著有食欲，三來密封效果不錯。對于那些著急吃的朋友3天后是可以吃的。但醋蒜的顏色依然發(fā)白，酸味只滲入表層不深，蒜的辛辣味還很重。最佳食用時間是15-20天后。這時蒜的辛辣已經(jīng)完全消失，全部融入醋中，醋蒜顏色暗黃，口感爽脆，入口酸，后味甜（這可比糖蒜好吃容易多了），吃后口腔基本沒有蒜的味道（千萬別打嗝?。：笪短鹂赡苁鞘褂眯迈r大蒜和山西老陳醋的結果。夏天吃鹵面、面條、餃子、蒸菜等，即可用泡蒜的醋調味，也可用醋蒜下飯，一舉兩得！醋蒜更是老人們最喜歡的下飯菜之一，做個孝子賢孫就這么簡單??！還等什么，我都泡到第4罐了?。。?0天以后的醋蒜，可以從切面看到醋已經(jīng)完全滲入蒜內(nèi)，這時的蒜最好吃）

另外說一下，這樣做出來的醋蒜可以放置很長時間不會壞。主要原因就是只用了醋，有很好的殺菌隔絕空氣的作用。如果用了鹽和糖，保質期恐怕只有2個月左右。忘了說一下，我用的是東湖牌的山西老陳醋。（山西的親戚都喜歡吃這個牌子——家是太原的）