【轉(zhuǎn)載】炸耦合本文轉(zhuǎn)載自霞子《炸耦合》 蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。用蓮藕制作的 炸耦合就是一道廣受人們喜愛的菜肴。蓮藕的清脆甘甜和肉餡的鮮美搭配的天衣無縫，只要是餐桌上有這道菜，你就不用擔(dān)心 眾口難調(diào)。
原料： 藕夾：蓮藕一大塊約250克，豬瘦肉餡150克，香蔥一棵，胡椒粉、白砂糖各一茶勺、鹽1/2茶勺，醬油一湯勺，料酒適量 面糊：面粉60克，淀粉30克，泡打粉4克，清水40克 制作方法： 1、香蔥洗凈切末，放入豬肉餡中，加入白砂糖、胡椒粉、醬油攪拌均勻，然后逐次加入料酒，朝一個(gè)方向攪拌，直到肉餡濕潤(rùn)粘稠。  
2、蓮藕洗凈去皮，切掉藕把，把藕切成夾頁(yè)。 3、將藕片輕輕分開，在兩片藕片中間加入適量挑好的肉餡，然后輕輕壓一下藕片。    
4、將面粉、淀粉、泡打粉放入碗中，加入清水?dāng)嚢璩蓾獬淼拿婧?/font>
 
5、把夾了肉餡的藕片在面糊里蘸一下，使藕片上面均勻的裹上一層薄薄的面糊。
6、鍋中放入足量的油，燒至6成熱時(shí)，放入掛了面糊的藕片炸至金黃色撈出瀝油，蘸椒鹽或者是番茄醬食用。
  經(jīng)驗(yàn)提示： 1、切藕片的時(shí)候，動(dòng)作要慢而輕，不要把藕的連接處切斷。 2、調(diào)制面糊時(shí)要逐次的加入清水，邊加水邊攪拌，不要一次性的把水全部倒入。
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