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養(yǎng)生知識 人，只要脾、肝、大腸、腎，四個功能健康，就能永遠(yuǎn)離開癌癥、糖尿病、心臟病、高血壓。 脾，一定要健康。 如果有病，就先恢復(fù)脾的功能。每天三餐，五谷雜糧一定要占總飲食的50％，一定要養(yǎng)成這個習(xí)慣。 雜糧就是紅豆、黃豆、綠豆、薏仁，這些都是雜糧類，蓮子也很好，有了這個概念之后，脾好肝就好。 脾在造血，一天有兩個重要的時間，就是子時和午時，所以，你該休息的時候一定要休息?，F(xiàn)在的人，大部分都是肝不好，為什么不好？ 晚睡、吃油炸的東西、壞脾氣，這三個正是肝的三大克星。油包肝，你吃油的東西，油把整個肝包住，肝的功能完全喪失了，所以說，我們不要吃得太油。當(dāng)我們身體感覺不適的時候，此時疾病正在糾正人的過失，用身體的痛苦管教他，有痛苦的時候，代表我們要改變自己的生活方式。 每天早上，你上廁所感覺很困難，這個表示什么？ 你身體纖維素?cái)z取量完全不足。 萬病之源，都是從你的大腸不能正常排泄開始。 如果你的大腸很好，那你早上應(yīng)該不是自己醒過來，而是被大腸的蠕動叫醒，大腸蠕動在叫你了，為什么？ 因?yàn)?/SPAN>5到7點(diǎn)就是大腸最活躍的時間，所以為什么我們告訴癌癥病人一定要晚上9點(diǎn)睡，因?yàn)槟愕拇竽c早上6點(diǎn)到7點(diǎn)的時候自然就會蠕動，叫你起床，蹲馬桶了。 你一天要上幾次廁所才夠？ 請記?。喝绻?、五天才上一次廁所，叫重度便秘；兩三天上一次廁所，這個叫中度便秘；一天上一次廁所，叫輕度便秘。 食物進(jìn)入體內(nèi)12小時，沒有排出去，就會形成毒素。因?yàn)槎舅貨]有排出去，我們的大腸壁就會吸收這個毒素，吸收以后，透過靜脈又送回肝臟去，糟糕了！造成肝虧損，這個問題就很嚴(yán)重了。肝不好跟大腸有直接關(guān)聯(lián)，只要大腸一通順，肝就會好了，免疫系統(tǒng)也跟著恢復(fù)，而且送到心臟的血都是干凈的，所以什么病都不容易罹患。 當(dāng)一個人感覺到每天很容易疲倦、很容易累，表示你的肝功能已經(jīng)出現(xiàn)問題了，血已經(jīng)沒有辦法回流到肝！ 你身體健康靠的是什么？睡眠的時間，脾去收集血液，送到肝臟去解毒，解毒以后，干凈的血液送到心臟去，心臟再送到全身，就能獲得營養(yǎng)，就能獲得健康。 很不幸的是，現(xiàn)代很多人脾已經(jīng)先出現(xiàn)問題，脾本身就不收集血液。 只有一個辦法最養(yǎng)脾，五谷最養(yǎng)脾，可是現(xiàn)代身體為什么都這么差，身體這么多?。?/SPAN> 因?yàn)槎疾怀晕骞入s糧，吃漢堡、炸雞、牛排、薯?xiàng)l，又吃白米飯，所以你要吃上帝原始所創(chuàng)造的食物，一定要吃五谷雜糧，原始的雜糧，比如糙米等。 恢復(fù)四大功能，永遠(yuǎn)離開病苦。 【春季養(yǎng)生重養(yǎng)肝】 肝臟是人體的一個重要的器官(肝臟在人體的排毒重起著非常重要的作用，合理的營養(yǎng)配制，可以提升肝臟的排毒能力)。肝臟具有調(diào)節(jié)氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養(yǎng)的功能以及調(diào)暢情志、疏理氣機(jī)的作用。春季養(yǎng)肝得法，將帶來整年的健康安壽。愛護(hù)眼睛養(yǎng)肝依據(jù)：中醫(yī)認(rèn)為，人的五官與五臟密切相關(guān)，具體為目對肝、舌對心、口對脾、鼻對肺、耳對腎。因此，眼睛的健康取決于肝臟，肝血暢旺，眼睛能夠得到滋養(yǎng)。如果過分用眼的話，就會過度消耗肝血，使肝臟不斷地處于緊張的工作中，日積月累，就會影響肝臟的健康。自救招數(shù)：在電腦前工作20至30分鐘后，最好放松休息一下，可以做一些護(hù)眼運(yùn)動?！ ￠]目放松法：靜心閉目片刻，兩肘支撐在桌子邊沿，以兩掌輕捂雙眼，全身肌肉盡量放松，30秒鐘后，睜眼閃眨多次。每日做3至5次?！ “茨ρ壑苎ㄎ环ǎ赫暻胺?，以眼球?yàn)橹行?，將眼睛畫十字，十字正上方眉中央是攢竹穴，十字下方眼下凹陷處是四白穴，十字左面是眼內(nèi)角為睛明穴，十字右面魚尾眼外角是瞳子髎，經(jīng)常按揉這四個穴位，直至酸脹，可以加速眼周的血液循環(huán)，放松眼部肌肉。通過對眼部周圍穴位的按摩，使眼內(nèi)氣血通暢，改善神經(jīng)營養(yǎng)，以達(dá)到消除睫狀肌緊張或痙攣的目的?！ ∵h(yuǎn)眺法：每日晨起，在空氣新鮮處閉目，眼球從右到左，再從左到右各轉(zhuǎn)5次，然后突然睜眼，極目遠(yuǎn)眺。按時休息。養(yǎng)肝依據(jù)：每天主動找時間休息，是對肝的最大鐘愛。休息能降低體力消耗，減少糖原、蛋白質(zhì)的分解及乳酸的產(chǎn)生，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。萬不可等到勞累感襲來才想到丟下手中的工作，這叫被動休息，此時體內(nèi)的代謝廢物——乳酸、二氧化碳等已積累較多，對肝臟已經(jīng)造成了傷害。 自救招數(shù)：晚上11點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)血液流經(jīng)肝、膽，此時最該做的是睡覺，給肝創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。肝臟最弱的時間是下午1點(diǎn)至5點(diǎn)，所以最好把辛苦工作盡量堆在上午，到了下午，每工作1小時讓身體休息5分鐘，以減少肝臟損耗。護(hù)肝健脾地吃 養(yǎng)肝依據(jù)：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”唐代孫思邈在《千金要方》中提醒大家。春天生機(jī)勃發(fā)，正是肝氣條達(dá)之時，酸味入肝，具有收斂之效，要適可而止，過則可能影響陽氣的升發(fā)和肝氣的疏泄，甚至?xí)赂斡艋蚋位鸶?，容易傷及脾胃。因此，孫思邈建議要“省”酸。“省”字在此應(yīng)解作“少”，而非“省略”不吃之意。 另外，經(jīng)過冬天，特別是春節(jié)前后的厚味滋養(yǎng)，不少人脾胃“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”，而且時下除了氣溫回升之外，空氣中的濕度也逐漸增加，“濕邪困脾”。 自救招數(shù)：現(xiàn)在飲食應(yīng)盡量清淡可口，建議可多吃些味甘平的食物以“醒脾”，如蔬果類的南瓜、扁豆、菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、油菜等。從五行跟五臟的關(guān)系來看，脾屬“土”，肝屬“木”，脾健則“土固”，土固可以御“木侮”，因此，以甘養(yǎng)脾間接地也能起到護(hù)肝、益肝之效。 △芒果是止血的，但是來月經(jīng)的人不要吃；否則就會產(chǎn)生子宮肌瘤！ 選菜、選水果的技巧 不要再被賣菜的大叔大嬸們蒙了??！關(guān)于買菜賣水果。。這里，給大家總結(jié)幾個小竅門，下次去超市的時候，肯定能派上用場。您是否經(jīng)常因?yàn)橘I到不甜的水果而煩惱；甚至花同樣的錢，卻買到里面腐爛的水果呢？究竟如何才能買到便宜又好吃的水果，現(xiàn)在，就來學(xué)學(xué)選購的小秘訣吧！ 基本原則：水果的成熟現(xiàn)象包括果形變大、重量增加、質(zhì)地變軟、果皮轉(zhuǎn)色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等現(xiàn)象。選購的重要指針有以下幾點(diǎn)： 聞香氣：成熟的水果會散發(fā)出特有的香味，可用鼻子聞水果的底部，若香氣愈濃表示水果愈甜，如香瓜、菠蘿等。 試重量：同種水果分別置于2手掌上比較重量;或手掌輕拍聽聲音，較重或聲音清脆者通常水分較多，如蘋果、香瓜等。 摸軟硬：半成熟果實(shí)硬而脆，之后會變軟。木瓜、香蕉，要在肉質(zhì)變軟時食用;但像蘋果等則適合在半成熟時食用。 辨果色：未成熟水果大多含較多葉綠素而偏綠色，隨成熟過程會逐漸分解，轉(zhuǎn)為橙色的類胡蘿卜素，如香蕉、橘子等;或是紅、紫色的花青素，如蘋果、葡葡等。這些水果的顏色愈深表示甜度愈高。 選購要領(lǐng)：以秋冬常見水果為例，水果的果皮含有豐富的營養(yǎng)，有些水果可連皮食用，若擔(dān)心農(nóng)藥的問題，只要在食用前用大量的清水沖洗2至3次，即可去除表面的藥劑和污垢，或削除薄薄一層表皮即可。以食用方式區(qū)分，大致可歸納為可直接食用及須去除外皮2大類。 可直接食用類 蘋果：頂部的梗，保存完好而未脫落者較新鮮。頂部帶梗的小圓口，其凹陷處的果皮完整而無黑點(diǎn)，表示剛采收不久而鮮度較佳。 水梨：底部的形狀平整而無凸起，果肉質(zhì)地較細(xì)。 楊桃：色澤鮮艷，尤其是邊緣的顏色偏黃而非綠色，肉質(zhì)較軟且甜而無苦澀味。 相對重量較重的水果，組織比較細(xì)密，水份比較多，通常都比較好吃。 b. 果形飽滿比較好，如芒果飽滿則肉多籽??；椰子飽滿則汁多。 c. 蒂頭及臍的部份較開展者，為成熟的象征。 d. 要聽聲音：西瓜聲音要沉穩(wěn)(如手拍胸脯的聲音)，蘋果聲音要清脆,菠蘿要選肉聲(如受手彈肉之聲)，哈密瓜及香瓜輕搖有聲音時，質(zhì)量較不佳；輕搖酪梨和榴蓮有聲音時，代表它已可以吃了。 e. 紋路明顯開展且規(guī)則突出的水果較好，如哈密瓜。 f. 硬度要高的水果，如櫻桃、蓮霧、橙子、葡萄等，選擇硬一點(diǎn)的水果會比較好。 g. 色澤要鮮艷自然，不要死色。柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差 h. 軟枝品種較好(如楊桃、釋迦、龍眼、荔枝等) i. 絨毛長比短的好(如水蜜桃、奇異果、枇杷) j. 外觀漂亮比丑的質(zhì)量好的比例高 k. 外皮細(xì)致光滑比粗糙的好(如柑橘類) 挑選水果依種類不同各有其不同的學(xué)問， 各種水果的特性大家供參考: 1.哈密瓜聽說是要黃的，溝壑深的； 2.枇杷，要橙色，黃色越偏橙色越甜，剝皮的時候拿勺子刮一下，就算不好剝的皮也可以輕松剝下來。 3.西紅柿：不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。 4.甜瓜：是用聞和看的，屁股越大的越好吃越是香。 5.芒果:聞，越是香的透著紅的沒有黑點(diǎn)的，好吃又放的?。悦⒐梢詮闹虚g縱向剖開，然后劃方格，這樣吃的時候很方便，也不會臟手。 6.蘋果:挑屁股的窩深的，有豎紋的好吃發(fā)甜 ，用手指輕輕彈，有清脆的回聲的，是又甜又脆的。要選黃色和紅色的，不選特別紅的。 7.梨:要挑臍深的，臍周圍比較圓，就是俗話說的“母的”； 8.西瓜:除了拍打外,還要看尾部的稍是否有水分,如果有是好的 9.山棗:個頭不但要大,還要紅的紅帶綠也很好吃,注意尾部要有經(jīng)(有一個小刺) 10.葡萄:拎起來時葡萄不宜凋落,拎時看看枝杈是否鮮嫩 。要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種； 11.桔子:皮薄的好吃 12.橙子：臍上有個環(huán)的。橙子是屁股越大，表皮越粗糟的越好吃。 13.油桃:要紅的發(fā)亮 14.毛桃:不要軟的,軟的放的時間短有可能變質(zhì),要硬帶著紅色如果屁股下龜裂的紋道這樣的發(fā)甜 。 15.獼猴桃:從外觀形狀看，凡使用過膨大劑的果實(shí)，果身變粗，尖端明顯肥大，成直桶形狀。膨大劑使用濃度越大，上述表現(xiàn)越明顯。其次是果色變綠，果皮粗糙，皮孔加深變大。再從內(nèi)在品質(zhì)區(qū)別，使用過膨大劑的;果實(shí)果肉 蘋果 蘋果主要品種為紅富士，挑紅富士應(yīng)選果紋看上去一絲一絲、黃里透紅的，這樣的蘋果一般是黃瓤，又脆又甜，微微有點(diǎn)酸味，味道很正。正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的，顏色有些粉紅，不是紅成一片，也不能特別紅。綠里透一點(diǎn)紅的蘋果千萬不能要，這樣的蘋果味道淡，水分多，甜味差。 瓜類 西瓜的花紋看起來像是撐開了一樣，表面是凹凸不平的，綠色并且色澤較深，輕輕拍打，聲音有點(diǎn)空洞，托著的手有震感的是沙瓤的，西瓜不熟，聲音比較死。 哈密瓜要選網(wǎng)紋粗密的，瓜皮上有疤痕，疤痕越老越甜；聞味道，香味濃的是成熟的。 木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉比較甜。木瓜也分公母，肚子大的是母的比較甜，并且果肉比較厚。一般要挑鼓肚子的，顏色剛剛發(fā)黃，摸起來不要很軟。 橘、柑、橙、柚 橘子的皮要亮，不論品種，中間有環(huán)形的是母的，比較甜，有點(diǎn)狀的是公的；挑皮薄有彈性的。 橘、柑、橙、柚都要選沉手的，外表要潤滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的，臍橙要選底下有凹下去的洞洞的，會比較甜。 柚子要選緊實(shí)的，同樣大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。 紅棗 表皮褶皺少的新鮮，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，也就越甜。 下面是水果商挑選水果秘笈，偷師學(xué)學(xué)吧。 挑水果有一個秘訣，無論什么水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜 要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什么的催的?？傊?，太大的最好不要買，無論是水果還是河里的螃蟹、魚和蝦！ 北方賣的南方水果大都是用亂七八糟的東東催熟的，因?yàn)槟戏焦邮炝撕蟛缓眠\(yùn)輸，只能是生的運(yùn)過來再加工熟，所以盡量吃本地水果也是一個方法。 一般一聞、二看，三捏。先聞有沒有水果應(yīng)該有的香味，也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發(fā)黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多說了 選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，有沒有一個圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜。 芒果：芒果品種：雞蛋芒（福建叫法），香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，如小雞蛋那么大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，可兌些淡淡的蜂蜜水；比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒；還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時會有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。 挑選：選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠(yuǎn)就能聞到的，沒有斑點(diǎn)的（有斑點(diǎn)的是從里面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應(yīng)該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經(jīng)沒有了。 芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了。 桔、柚、橙子：高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的話不論品種，中間有個環(huán)形的是母的，通常都會比較甜一些，有個點(diǎn)狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。柚、桔、橙子要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，粗糙的像麻子臉的別買，不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。買橙子的時候最好買底部，即“屁股”上面有個圈的。臍橙呢，就買“屁股”那個洞是凹下去的比較甜。柚子、蜜柚一般越緊實(shí)越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。 西瓜、哈密瓜、香瓜：挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的,“肚臍眼”凹進(jìn)去的摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的.瓜色比較綠,色澤比較深,用一只手托起，輕輕拍打，聽聲音，應(yīng)該感覺有點(diǎn)空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，里面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音,挑選白色的甜瓜應(yīng)該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點(diǎn)綠，這種是一棵瓜的第一個葉子結(jié)的，比較好挑，因?yàn)殚L的小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。 挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗且密的,聞到較濃的香氣 買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進(jìn)去的就是熟、好、甜的 蘋果： 富士應(yīng)該挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點(diǎn)點(diǎn)酸，味很正。千萬不要挑綠里透一點(diǎn)點(diǎn)紅的，這樣的，一般味道都有點(diǎn)寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點(diǎn)多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。 買蘋果（主要是紅富士），最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”)，而且紅里面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。 榴蓮：榴蓮挑香味濃的，稍微裂開一點(diǎn)的，看得到里面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對細(xì)長、金黃的，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。 荔枝：選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性，如果沒彈性很軟感覺有點(diǎn)空就是放的時間長了.還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。 梨： 梨要挑母的，細(xì)膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數(shù)的，臍深的，臍周圍比較圓,把的根部粗的. 葡萄：葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味，果香濃的才買.如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。當(dāng)顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果?？瓷先ヒ脖容^挺實(shí)，可是其實(shí)都是低溫保存的結(jié)果，并不是真的新鮮。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實(shí)不容易保存. 香蕉：香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，并且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點(diǎn)的. 獼猴桃：選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實(shí)都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。 獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。 桃子：選桃子首要是聞香味，越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的，上面帶個小尖尖。 草莓：草莓不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜了.買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點(diǎn)更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點(diǎn)白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。 木瓜：木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點(diǎn)很多，顏色剛剛發(fā)黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點(diǎn)膠質(zhì)的東西，那沒關(guān)系，是糖膠，這樣的會比較甜.買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當(dāng)然是比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可以當(dāng)水果吃。如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。 選黃瓜，千萬別買肚大把小的，這是打激素的。 選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發(fā)黑。然后看果皮是否起皺，起皺說明果實(shí)摘下來放的太久，失去水份。 挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。 水果篇 西瓜：西瓜商販說，很多人挑瓜，都習(xí)慣用手拍聽聲音。其實(shí)你不知道，你拍的那個瓜，可能被上百個人拍過了，大概生瓜都拍熟了吧？買瓜要看瓜的花紋，不太熟的瓜豎紋很整齊，沒有中間分散的小斑點(diǎn)。再看瓜蒂，瓜蒂新鮮的瓜，花紋也炸開了證明是在藤上熟的瓜。 荔枝：要選表皮凹凸不平，紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性。還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。 蘋果：無論哪種蘋果，其優(yōu)者都是大小適中，顏色鮮，光潔度高，軟硬適宜，無蟲眼和損傷，肉質(zhì)細(xì)密，氣味芳香。 桃子：①外型：桃子成熟時，果皮多為黃白相間，頂端和向陽面微紅。在此基礎(chǔ)之上，優(yōu)質(zhì)的桃子果體大，形狀端正，外皮無傷，無蟲蛀斑，果色鮮亮。②手感：觸手有生硬之感的桃子，一般是尚未熟的；觸手有萎軟之感的，為過熟的桃子。③果味：優(yōu)等桃子，果肉白凈，肉質(zhì)細(xì)嫩，果汁多，味甜濃。 獼猴桃：①選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的。真正熟的彌猴桃整個果實(shí)都超軟,挑選時買顏色略深的那種，接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。②獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜 香蕉：①看：口味佳的香蕉，皮黃中泛紅，稍帶黑斑，略微有皺。②捏：有軟熟感的香蕉，味道甜，口感細(xì)嫩。 葡萄：品質(zhì)佳的葡萄，果穗大，果粒飽滿，顏色較深，有光澤，外有薄薄一層白霜，無皺。 柑橘：選購柑橘時，應(yīng)挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。 梨：光澤度好，果皮細(xì)薄，果肉脆嫩，汁多味甜，無蟲眼及損傷的梨，質(zhì)優(yōu)。 芒果：選芒果要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠(yuǎn)就能聞到的，沒有斑點(diǎn)的（有斑點(diǎn)的是從里面爛掉了），聞香味，挑選7分熟的，放一兩天熟透就可以吃了。 板栗：判斷優(yōu)質(zhì)板栗有兩個基本標(biāo)準(zhǔn)：一是每1kg板栗應(yīng)在160顆以內(nèi)；二是果實(shí)飽滿，大小均勻，無蛀蟲，味甜。 桔子：桔子的皮要光亮，中間有個環(huán)形的是母的，通常會比較甜一些；有個點(diǎn)狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。 橙子：最好買底部，即“屁股”上面有個圈的。臍橙呢，屁股那個洞是凹下去的比較甜。 柚子、蜜柚：一般越緊實(shí)越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮，越薄越好。蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。 香瓜：①選小個的，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點(diǎn)綠。②挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的。③聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好 哈密瓜：挑網(wǎng)紋粗且密的,聞到較濃的香。買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進(jìn)去的就是熟、好、甜 木瓜：木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點(diǎn)很多，顏色剛剛發(fā)黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點(diǎn)膠質(zhì)的東西，那沒關(guān)系，是糖膠，這樣的會比較甜。買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當(dāng)然是比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可以當(dāng)水果吃。如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜 榴蓮：榴蓮挑香味濃的，稍微裂開一點(diǎn)的，看得到里面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對細(xì)長、金黃的，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。 蔬菜篇 挑南瓜一掐二看：一掐：無論是日本小南瓜還是本地南瓜，用手指甲掐一掐果皮，如果不留痕跡，表明瓜已成熟；二看：瓜面上略有白霜，這種瓜的口感一定是粉面而糯甜。 挑黃瓜主要看形狀：無論什么品種的黃瓜，挑選時，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。 挑絲瓜一捏二看：一捏：用手捏絲瓜瓜柄，手感硬邦邦的為新鮮絲瓜，瓜條發(fā)軟的不新鮮；二看：瓜體披綠色無刮傷斑痕是新鮮的，表皮有淺黑色條紋的不新鮮。 挑西葫蘆一看二摸：一看：皮色淡綠略帶黃色花紋的西葫蘆，是幼嫩瓜，其口感最好；二摸：手感有點(diǎn)黏糊的就是新鮮嫩瓜。 挑佛手瓜一摸二看：一看：瓜皮上有少量的刺和種子突出表面，說明是熟瓜；二摸：瓜體較硬、表面光滑、茸毛軟的是嫩瓜。 總之：歸納選購瓜類蔬菜的要點(diǎn)：冬瓜、南瓜應(yīng)選老熟的；絲瓜、西葫蘆、佛手瓜、瓠子應(yīng)選幼嫩的。 季豆四：首先看外觀，選擇豆莢飽滿不干癟、色澤翠綠表面光潔沒蟲眼的，豆大豆莢癟并且發(fā)白的說明已經(jīng)老了。 茄子：吃茄子的最好季節(jié)是在每年的5、6月份，夏初時節(jié)，表皮光潤亮澤的比較新鮮，光澤暗淡的則不新鮮，選茄子可以看茄眼，即在茄子的萼片與果實(shí)連接處的白色略帶淡綠的環(huán)越大就表示茄子越嫩。 西紅柿：選擇粉紅顏色的那種，掰開的時候里面是沙沙的，一看就好吃。小紅果，最好選擇千喜紅果，看上去有種特別透徹的感覺。 土豆：不要選太大的。平常用普通糞料種出來的土豆，不會全是一般大。土豆眼小，結(jié)構(gòu)緊密，炒起來會比較脆，相反，炒起來會比較面 卷心菜：個頭不一定最大，但是一定要結(jié)實(shí)，手摁不動最好 冬瓜：選肥壯且整體都比較結(jié)實(shí)堅(jiān)硬的那種，挑選時首先要看外觀是否有傷痕或者霉?fàn)€的地方，表面帶有一層白霜的冬瓜最好，若是瓜肉呈網(wǎng)紋狀，瓜身也比較輕的就不要買了，這樣的冬瓜是瓜肉已經(jīng)變松甚至變質(zhì)了。 菠菜：注意觀察菠菜的葉子，如果上面生有黃斑，就不要買了，如果葉背上有灰毛，這是霜霉病的標(biāo)志，更不能買。 芹菜：不要看見芹菜的葉子色澤濃綠就認(rèn)為是好芹菜，恰恰相反，這種芹菜是因?yàn)槿彼鴮?dǎo)致生長緩慢，粗纖維多，口感差，葉子發(fā)蔫并有黃斑的則是存放時間較長的，不夠新鮮，另外將芹菜頸部折斷看看，要選擇斷面充實(shí)沒有白心的。 油菜：挑選葉子新鮮油亮的，無黃葉、無病蟲害、無農(nóng)藥殘留痕跡的，輕掐根莖部，一掐就斷的證明比較鮮嫩，反之就比較老。 柿子椒：選擇形狀以及色澤均勻，表皮光滑無蟲咬、無斑點(diǎn)、無裂口的，整體硬挺不皺巴不奇形怪狀的。 韭菜：韭菜分寬葉韭菜和窄葉韭菜兩種，但是要注意的是，寬葉韭菜的葉寬也是有限度的，葉片寬大的離譜有可能使用了人工合成的植物激素，韭菜的根莖部位在切割后會繼續(xù)生長的，越靠內(nèi)部生長越快，所以切口平齊的，就說明是新割下來的。 茼蒿：選購時掐下葉梗，容易折斷的比較鮮嫩，不易掐斷的就說明老了；要觀察一下莖和葉，莖部過粗有可能是施用過量化肥的結(jié)果。 白蘿卜：稍稍帶些泥土的新鮮程度會更好，為了避免買到糠心蘿卜，可以掂下重量，比較沉的說明水分充足，接著用手指彈下蘿卜聽聲音，如果感覺像是敲打?qū)嵭奈矬w一般很結(jié)實(shí)的聲音就可以了。 尖辣椒：首選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質(zhì)細(xì)嫩無蟲眼，輕捏硬挺不軟爛的，聞上去微辣且略帶甜者為佳。 胡蘿卜：選擇心的直徑小，肉厚的，不要選擇太長太粗的，短點(diǎn)的一般好一些，并且前后色澤一致的。 菜花：挑選花球緊致不散的，色澤潔白中犯些微黃，沒雜色，沒霉點(diǎn)的才是好菜花，不能買菜花上面被削過的，一般都是因?yàn)殚L了霉點(diǎn)被賣家削掉了。
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