天氣熱，吃些爽口的涼菜很合適，比如拍黃瓜啊，麻醬豆角之類。許多餐館有爽口木耳這道小涼菜，酸辣爽口香脆，讓人食欲大開。

做爽口木耳，用小木耳為宜。如果是自家用干貨泡發(fā)的就更好了。說到選大木耳，不要選泡發(fā)前是黑色，泡發(fā)后水變成黑色，而木耳呈紅色，對身體有害。

【所用料】

東北小木耳 25克　袋裝野山椒水400克　野山椒8?！〖t鮮小米辣5粒　　

雞精1茶匙　米醋1湯匙　白糖1茶匙　大蒜3?！←}適量

【這樣做】

1、將木耳用清水泡發(fā)20分鐘，然后用水洗凈瀝水。

2、將木耳冷水入鍋，水開后大約煮3分鐘至熟。

3、木耳撈出，瀝干水，晾涼。

4、把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。

5、用大容器，倒入野山椒水，沒住木耳，放入野山椒和小米辣。

6、調(diào)入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻后，浸泡一小時以上，可取出食用。

小貼士：

1、調(diào)料市場有售袋裝野山椒，用超市瓶裝，如果水少不能沒住木耳，

需要隨時翻動，使其入味，白糖和米醋的調(diào)味需要適當(dāng)改變分量。

2、野山椒水有咸味，再放鹽，需要邊調(diào)味邊放。

3、做爽口木耳，用小木耳比較合適。