值得守候的愛——咖啡巧克力慕斯01月30日 21:26 美食群：250175847 歡迎加入
自打迷上烘焙后，就極少去蛋糕店采購，原因很簡單，覺得自己做得更好吃，這也是烘焙迷們共同的想法。以前每個星期天都會時不時去逛下甜品店，挑選一些自己和家人喜歡吃的糕點，其中也不乏芝士或慕斯，雖美味，但卻也是好貴。因為時常管不住自己的嘴，也總是吃完以后才想到錢。 加上巧克力后的美食，總是讓人覺得高貴而神秘，付與了巧克力控們的美食享受！這款咖啡巧克力慕斯，在制作過程中，家里一直彌漫著咖啡和巧克力的香郁，以至放入冰箱冷藏時，一打開冰箱就能聞到濃郁的咖啡濃香，真的讓人非常有感覺。急切地期待著凝固后的品嘗，為了這份愛，值得······
材料： 蛋糕體：雞蛋2個 糖60克 低粉50克 杏仁粉10克 咖啡粉5克 色拉油10克 溫水少許 咖啡糖液：10克糖 水適量 咖啡粉1克 可可粉5克 慕斯：香草精1滴 牛奶125ML 糖15克 蛋黃1個 吉利丁片1片（5克） 牛奶巧克力80克 淡奶油100克 朗姆酒15ML 裝飾：白巧克力 牛奶 巧克力餅干碎 步驟： 蛋糕體： 1、雞蛋加糖打至可寫成“8”狀態(tài)； 2、加入過篩后的低粉和杏仁粉，切拌攪拌均勻； 3、咖啡粉加入少許溫水，加入油拌勻； 4、倒入面糊中，攪拌均勻； 5、倒入鋪好烤紙的模具中； 6、烤箱170度預(yù)熱，30分鐘即可。
咖啡巧克力慕斯： 7、蛋糕片橫批成二分； 8、將糖、水、咖啡粉、可可粉混合，煮至沸騰； 9、冷卻后涂抹在蛋糕體上，兩片都要涂，后進(jìn)冰箱冷凍； 10、將香草精、牛奶倒入鍋中，加熱至接近沸騰離火； 11、蛋黃加入糖打至微白； 12、將牛奶倒入蛋黃中，小火加熱至接近沸騰離火； 13、加入泡軟的吉利丁片，至融化； 14、將牛奶倒入巧克力中； 15、靜置一會，使巧克力融化； 16、加入打發(fā)至六成發(fā)的淡奶油攪拌均勻； 17、倒入朗姆酒拌勻成慕斯； 18、取出冷凍后的蛋糕片，取一片放于模具底部； 19、倒入一半巧克力慕斯； 20、再相同方法依次加入另一片蛋糕片和剩余的巧克力慕斯； 21、放冰箱至凝固，用熱毛巾捂下脫模； 22、白巧克力加牛奶融化擠于慕斯表面，加上巧克力餅干碎裝飾，即食。
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