糖醋西瓜皮

杏林秋葉 2013-06-16

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用料

西瓜皮一個中等大小西瓜	米醋4大勺
糖3大勺	蒜頭2瓣
鹽2小勺	香油3大勺
枸杞少許（選用）

做法

1.將西瓜切半挖著吃，吃剩下的西瓜皮繼續(xù)用勺子把紅瓤都刮干凈
2.用刨刀刨去外層的綠色硬皮，處理干凈的西瓜皮切成比筷子略粗的粗條
3.燒一大鍋水，水里加點(diǎn)油鹽，水開后放西瓜皮下去，等水再次沸騰后焯3分鐘。至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，沖冷水至西瓜皮涼透
4.將西瓜皮瀝干，拌入2小勺鹽，腌制10分鐘，同時將蒜頭壓成蒜茸待用
5.腌好的西瓜皮用手?jǐn)D出多余的水分
6.將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻即可
7.可以再加少許枸杞點(diǎn)綴

小貼士

1.西瓜的外皮比較硬，要用足夠鋒利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越軟，我一般是刨去2層皮，大家按個人喜好自己調(diào)整
2.焯過水的瓜皮用鹽腌制下更入味
3.拌好后冰鎮(zhèn)一下味道更好

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來自：杏林秋葉 > 《飲品水果》

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