喝好醋好處多

　　好醋能促進(jìn)新陳代謝，平衡血液的酸堿值，使血液中的抗體增加，增強(qiáng)擔(dān)負(fù)免疫作用的淋巴細(xì)胞的吞噬能力，提高身體抗病能力。同時(shí)，醋是維持身體健康的優(yōu)質(zhì)食品。

　　醋含多種營(yíng)養(yǎng)素

　　釀造醋主要含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、醋酸菌、酶等豐富營(yíng)養(yǎng)素。礦物質(zhì)是人體制造酶、血紅蛋白、胰島素與激素的重要合成元素。有機(jī)酸包括醋酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸等，能迅速將體內(nèi)因消化分解而產(chǎn)生的乳酸與尿酸等廢物，分解排出體外，而且沒有副作用。檸檬酸可以有效分解乳酸，迅速消除疲勞，并鎮(zhèn)定神經(jīng)系統(tǒng)；醋酸菌，菌群多樣性高，能夠改變腸道中菌群的生態(tài)，抑制有害菌的繁殖，增強(qiáng)免疫能力，讓消化系統(tǒng)與排泄功能趨于正常，毒素?zé)o法囤積；另外，B族維生素可幫助鈣的吸收。

　　醋是堿性食品

　　許多人都以為醋是酸性食品，只敢用少許來調(diào)味，不敢拿來當(dāng)飲料大量飲用，因而錯(cuò)失了醋的妙用。辨別食品的酸堿性，并不是用味覺，而是要經(jīng)過灼燒后再用溶液或試紙測(cè)試。醋經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，雖然喝起來是酸味的，但是經(jīng)過體內(nèi)“燃燒”之后，能在2小時(shí)內(nèi)分解排除血液中的乳酸與丙酮酸，使血液恢復(fù)正常的弱堿性，確實(shí)是堿性食品，也是活力之泉。

　　英國(guó)醫(yī)學(xué)博士漢斯·科柏研究指出，人體消化的過程會(huì)把淀粉分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪則分解為甘油與脂肪酸。分解過程需要依靠有機(jī)酸與酶才能有效“燃燒”，醋在其中扮演重要角色。

　　日本醫(yī)學(xué)博士中山貞南先生的研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱堿性的狀態(tài)，促進(jìn)新陳代謝，防止肥胖，消除肌肉與關(guān)節(jié)的酸痛，改善食欲，治療便秘，降低血壓，消除心悸與氣喘，緩和糖尿病帶來的不適。

　　醋能活化細(xì)胞

　　大部分的食物都需要依靠酶的幫助，才能被消化吸收。釀造醋中含有豐富的活性酶，當(dāng)酶與氨基酸結(jié)合，即可幫助細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝，促進(jìn)造血與激素分泌，進(jìn)而增加肌肉的張力與緊實(shí)，對(duì)人體確實(shí)有很大的幫助。

　　醋能補(bǔ)充鈣質(zhì)

　　礦物質(zhì)中的鈣，屬于人體比較不容易吸收的營(yíng)養(yǎng)素，如果通過自然發(fā)酵的釀造醋中富含的維生素、有機(jī)酸（如醋酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等）將食物中的鈣、磷等礦物質(zhì)有效萃取出來，就能促進(jìn)身體的有效吸收，達(dá)到真正補(bǔ)充鈣質(zhì)的效果。

　　醋進(jìn)入身體后會(huì)先與消化器官互動(dòng)，幫助肝臟新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，讓人感覺身體的關(guān)節(jié)柔軟、肌肉緊實(shí)有力（就是中醫(yī)所主張的“酸味入肝”）。所以，醋是使肌肉筋絡(luò)變得柔軟而有彈性的好東西。

　　醋含有豐富維生素

　　釀造醋經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的自然發(fā)酵，所以含有豐富的維生素；維生素D可幫助鈣的吸收，維生素B1有益于心臟及神經(jīng)系統(tǒng)的功能，維生素B2可預(yù)防動(dòng)脈硬化，使皮膚細(xì)胞健康；維生素E能預(yù)防老化，免除自由基的傷害，促進(jìn)血液循環(huán)，改善手腳冰冷的癥狀。

　　好醋不傷胃

　　有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋，其實(shí)所喝的醋含有大量的合成物或酒精，才會(huì)刺激胃。釀造醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透食物，萃取養(yǎng)分，促進(jìn)消化，補(bǔ)足器官所需的必需營(yíng)養(yǎng)素，增強(qiáng)活力，改善體質(zhì)。胃分泌的胃酸可以消化動(dòng)物性蛋白，但是胃酸過多卻會(huì)引起胃炎，甚至胃癌。慢性胃炎患者，喝釀造醋，改善發(fā)炎狀況，胃脹氣與泛酸的情形也會(huì)明顯改善。