酒鄉(xiāng)尋蹤

到達(dá)博若萊已是深夜，著陸于空曠安靜的里昂機(jī)場，司機(jī)Bruno很容易找到我們，汽車在空曠的小路上顛簸前行，翻過幾座山丘，終于來到弗勒里（Fleurie）產(chǎn)區(qū)，旅店隱秘于葡萄園中，原來，旅店主人就經(jīng)營著一家獨(dú)立酒莊。

好客的旅店主人一直在等待我們的到來，并準(zhǔn)備了豐盛的晚餐，當(dāng)然，少不了自己釀造的博若萊酒，這便是此行喝到的第一瓶優(yōu)質(zhì)村莊酒，這里的酒正是整個產(chǎn)區(qū)的縮影：奔放而細(xì)膩的果香沁人心脾，清澈的酒色也十分討喜，淡雅又順口，一頓美妙的鄉(xiāng)間美餐，頓時讓一路的疲勞消盡，帶著迷人的酒香入眠。

第二日，時差的原因使我們很早便爬起來，在旅店附近閑逛。11月的博若萊，清晨彌漫著白霧，仿佛仙境一般，這就是我對博若萊的第一印象。接下來，我們驅(qū)車來到Chateau de Villa Ponciago，酒莊負(fù)責(zé)人Joseph親切地接待我們。Chateau de Villa Ponciago由勃艮第酒商運(yùn)營。2008年，勃艮第產(chǎn)區(qū)Domaine Bouchard Père et Fils酒莊擁有者Henriot家族將其買下，開始釀造具有勃艮第風(fēng)格的葡萄酒。隨著博若萊的關(guān)注與日俱增，勃艮第酒莊紛紛開始經(jīng)營博若萊產(chǎn)區(qū)。大酒商Louis Jadot也是博若萊地區(qū)主要的投資者，可見他們對這里的重視。

隨后Joseph帶我們爬上山丘，雖然霧氣令我們無法看清地區(qū)全貌，卻覺得帶有神秘感更加美妙。我們十分好奇這樣的天氣是否正常，Joseph解釋道：“這是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷木跋?，因為博若萊8、9月份天氣十分干燥，當(dāng)進(jìn)入10月后突然降溫便形成了久久不散的薄霧，一直持續(xù)要現(xiàn)在?！痹谶@里，不得不贊嘆博若萊與佳美（Gamay）的契合如此美妙。比如西拉（Syrah）要在10月份采摘，雷司令（Riesling）適合生長在冷涼氣候，都不能在博若萊得到良好表現(xiàn)，這里的沙質(zhì)黏土覆蓋在花崗巖上，卻讓在其他平淡無奇的佳美得以釀出清新活潑、果味十足的獨(dú)特佳釀。

從山丘下來，我們隨即鉆入酒窖，開始體驗美酒佳釀。Joseph介紹，博若萊葡萄酒大多采用半二氧化碳浸泡法釀造，凸顯出強(qiáng)果香、低單寧的特點(diǎn)。他們則回歸到傳統(tǒng)勃艮第的釀造方法，使用橡木桶來培養(yǎng)熟成，以期釀造出更值得陳年的酒款。隨后我們品嘗了2010年和2009年的酒品，其中一款2009年份的典藏級佳釀表現(xiàn)出了豐富迷人的花香與香草風(fēng)味，還有繼續(xù)陳年的潛力。難怪Joseph會打趣說：“優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)村莊酒可以和勃艮第酒媲美，唯一的區(qū)別就是便宜很多?！?/span>

離開弗勒里前，我們順道參觀了弗勒里山頂?shù)氖ツ赶?，在這里，我想起了旅店老板的話：“弗勒里是眾多博若萊酒莊酒中最具女性氣質(zhì)的一款，可能是因為山頂?shù)氖ツ赶褚恢庇么缺哪抗赓n福這方水土和葡萄園?！?/span>

在莫爾貢（Morgon），采用博若萊方式釀酒的Domaine Laurent Gauthier同樣令我印象深刻。進(jìn)入葡萄園時，我們發(fā)現(xiàn)葡萄酒樹間種滿了整齊茂盛的草，釀酒師Laurent解釋說，種草是為了和葡萄樹爭奪養(yǎng)分，從而達(dá)到限制產(chǎn)量的目的，這樣的做法我們還是第一次看到。隨后，他強(qiáng)烈要求我們?nèi)ツ獱栘暤钠で穑?/span>C?te de Py）看一看，站在丘頂，沒有了清晨的霧氣，四面的葡萄園一覽無余，莫爾貢以皮丘為中心向四周綿延開來，皮丘的所在頁巖上坡含有豐富的錳，因而釀出的酒比其他葡萄園來得更飽滿。之后我們品嘗到Chatenay C?te de Py Vieilles Vignes Morgon 2010，酒里面就反映了葡萄園強(qiáng)勁礦物質(zhì)特色，幾乎跟風(fēng)車磨坊（Moulin-a-Vent）一樣雄渾堅實。

什么時候可以品嘗到博若萊之王風(fēng)車磨坊？在Chateau de Cercy，我們終于得遂心愿。來博若萊之前，我就做好了預(yù)習(xí)，風(fēng)車磨坊的酒是10個優(yōu)質(zhì)村莊中最有集中度的，也是被外界認(rèn)為陳年后與勃艮第紅酒難分伯仲的酒品。莊主不善言談，卻為我們開了剩余不多的Chateau de Cercy Moulin-a-Vent 2009，紫羅蘭花香與香草的香氣混合的非常和諧，夾帶覆盆子、無花果以及櫻桃的香氣，口感也頗具層次。

任何一款博若萊酒的品質(zhì)，不論是不是來自單一葡萄園，都與酒莊的釀酒技術(shù)和投入程度息息相關(guān)。在博若萊，在沒有什么能比淳樸的酒農(nóng)更讓人感動的，這里有100年以上樹齡的葡萄樹，雖然產(chǎn)量在下降，酒莊主人卻不愿意更換，寧愿花更多心思照顧這些脆弱的生命，他們覺得這是種給后代的。勤勞的酒農(nóng)甚至覺得法國人過得太安逸，如果可以每天多做一點(diǎn)工作，便可以縮短采收的時間，那樣的話酒的品質(zhì)會更加容易把握。

我們此行正值博若萊新酒節(jié)期間，所以，當(dāng)然不能錯過這一年一度的盛會。每年11月第三個星期四，全球同時上市的博若萊新酒已經(jīng)成為世界熱潮。而在博若萊，慶典活動從星期三的晚上便拉開帷幕。當(dāng)晚，成千上萬的人來到博若萊的博熱（Beaujeu）老城參加2011年份博若萊新酒派對，來自世界各地的葡萄酒狂熱者聚集在一起，等候著在午夜鑿開第一批酒桶，品嘗到今年的新酒。

盛大的晚會結(jié)束后，我們依次走出會場，攜著由葡萄枝綁成的火把，加入到游行的隊伍中。順著博熱老城的街道，一直走到狂歡的中心，當(dāng)午夜12點(diǎn)整的鐘聲敲響，一位來自中國的博若萊葡萄酒騎士代表用錘子鑿開了第一桶酒，這一錘象征著2011年博若萊產(chǎn)新酒的到來，也記錄下了新酒節(jié)走過的60年。此時，廣場上鑲嵌于墻壁的酒桶傾下美酒，四面八方的酒農(nóng)紛紛帶著自家新酒送到大家的面前，暢飲著2011年的新酒，我們是最早品嘗到新酒的幸運(yùn)者。

如果說狂歡晚會是對當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的感受，那么第二天的博若萊新酒派對則給了我們與整個博若萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒親密接觸的最佳機(jī)會，在博熱新城的米其林二星餐廳Rue le Bec，邊享用著地道美味，邊用充足的時間品嘗酒莊帶來的數(shù)百款美酒，新酒之外，當(dāng)然，少不了優(yōu)質(zhì)村莊酒。

臨行前，我們在門口見到幾位博若萊葡萄酒騎士，他們是經(jīng)過授勛的博若萊酒推行者，穿戴著標(biāo)志性的綠圍裙、黑色西服和禮帽，脖子上掛著淺底酒杯，經(jīng)過他們的介紹，我得知這是當(dāng)?shù)靥赜械某司破髅螅藗冇盟梢愿宄挠^察酒的顏色。

品嘗這么多美酒，自然不能忘記了當(dāng)?shù)孛朗?。豬肉腸是博若萊的特色美食，其中以玫瑰臘腸rosette最受歡迎，因其肥瘦比例均勻，切面紅白相間有如玫瑰圖形而得名，主要的吃法是切成片狀，配法棍切片或者一杯博若萊紅酒都非常合適。另外這里還有一種較粗的豬肉香腸，當(dāng)?shù)厝舜蠖鄬⑵浒诿骘瀳F(tuán)中烘烤，然后切成片狀上桌享用，冷熱皆宜，是當(dāng)?shù)厥焓车瓴豢苫蛉钡氖称?。在?dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小酒館（Bouchon）到處可以看到博若萊美酒，特別是新酒節(jié)后，小酒館更是掛出新酒的酒單牌子來吸引食客前來嘗鮮，酒商也會為其制作特別的小瓶罐，讓前來的食客更加愜意地享受美食與美酒的精彩碰撞。