人體需要的六大營養(yǎng)素
　　人體正常的生命活動(dòng)是靠營養(yǎng)物質(zhì)維持的，營養(yǎng)物質(zhì)又稱營養(yǎng)素，它可以提供人體生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)健康和供應(yīng)生活及勞動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量。營養(yǎng)素的來源通常是以攝取食物的方式獲得的，這些食物只有在人體食用、消化和吸收之后，其中的營養(yǎng)素才能被利用。

　　目前已知的40多種營養(yǎng)素大體可歸納為六類，即：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽和水。營養(yǎng)素的功能主要有以下三點(diǎn):(1)主生熱能，提供給人體熱量，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。(2)幫助人體生長(zhǎng)發(fā)育,并可構(gòu)造身體各部分,如水、無機(jī)鹽、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。 (3)可以調(diào)節(jié)人體必需的生理機(jī)制，如水、維生素、無機(jī)鹽、脂肪、蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)　
　　從單細(xì)胞到復(fù)雜的人體器官，都是由蛋白質(zhì)這種基礎(chǔ)材料構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)主要存在于人體肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、骨骼及牙齒中，約占這些組織的三分之一。蛋白質(zhì)產(chǎn)熱供給量占人體需要總能量的10％。所以成人每日需要攝入70－80克的蛋白質(zhì)，而發(fā)育期的青少年則需攝入80－90克。在動(dòng)物性食物，如肉類、蛋類、魚類等及植物性食物，如豆類等食品中都含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　脂肪　
　　脂肪是人體重要的組成部分，它分為類脂和中性脂肪。類脂包括磷脂和膽固醇，中性脂肪又稱甘油三脂，廣泛存在于皮下、腹腔、臟器周圍及肌肉間隙中。脂肪約占人體體重的13％，女性高于男性。
　　脂肪的產(chǎn)熱量占人體需要總能量的16％－20％，成人每日需要量為50－ 70克，食入過多會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，而且容易患肥胖病和心血管疾病。脂肪的來源多是從牛奶、蛋黃、植物種子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中攝取。

　　碳水化合物　
　　碳水化合物又稱糖類，是組成人體的成分。它是人體能量的主要來源，對(duì)維持身體的健康有明顯的作用。成人體內(nèi)的碳水化合物約有1000克碳水化合物是最有效、最經(jīng)濟(jì)的人體能量來源，進(jìn)食后半小時(shí)即可產(chǎn)生熱量，是人體最主要的能量來源。一般成人每日碳水化合物的需要量是480－600克。食物中的谷類、薯類、豆類、食糖、水果及蔬菜是碳水化合物的產(chǎn)要來源。

　　維生素　
　　維生素是維持生命的要素，是一種維持人體生命健康所必需的低分子有機(jī)化合物。某些維生素是機(jī)體內(nèi)某些酶和重要成分，而酶又是機(jī)體進(jìn)行生化反應(yīng)的催化劑。因此，沒有維生素就沒有人體的生命活動(dòng)。
　　維生素除參與人體最基本的新陳代謝活動(dòng)外，還具有增強(qiáng)機(jī)體消炎、消毒和解毒的功能，可提高人體抵抗疾病的能力。

　　無機(jī)鹽　
　　無機(jī)鹽又稱為礦物質(zhì)，它由無機(jī)元素所構(gòu)成，占人體體重的4％。由于無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不同，可分為常量元素和微量元素。常量元素有鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂七種元素，它們?cè)隗w內(nèi)的含量較多。微量元素有鐵、銅、鋅、碘、硒等，在人體的含量較少。
　　無機(jī)鹽在人體具有多方面的功能。它構(gòu)造人體組織，使骨骼堅(jiān)硬并可支持身體。同時(shí)，又存在于細(xì)胞、血液、神經(jīng)、肌肉等組織中，構(gòu)成人體的柔軟組織。無機(jī)鹽溶于體液，可加強(qiáng)人體的各項(xiàng)生理機(jī)能活動(dòng)，使人體得以維持相對(duì)平衡狀態(tài)。
　　無機(jī)鹽的補(bǔ)充亦是來源于日常的膳食中。

　　水
　　水在人體的含量約占體重的60％，分布于人體各組織、器官和體液中，并由皮膚及大小便排出體外，同時(shí)又不斷地從體外攝取水分進(jìn)行補(bǔ)充，從而使體內(nèi)的水分得以維持平衡。
　　如果把蛋白質(zhì)稱為生命的基礎(chǔ)，那么水就是生命的搖籃。因?yàn)樗菭I養(yǎng)素的溶劑，是代謝產(chǎn)物的溶劑和體內(nèi)所有反應(yīng)的介質(zhì)。營養(yǎng)素的消化和吸收、物質(zhì)的交換、血液的循環(huán)、新組織的合成及廢物，有毒物質(zhì)的排泄都離不開水。此外，水還可滑潤關(guān)節(jié)、肌肉、體腔、保持皮膚的柔軟，調(diào)節(jié)人體的溫度，保護(hù)人體的組織和器官。一般成年人每日需水量為2000－3000毫升，可通過食物和飲料獲得足夠的水分。