功效：清熱去火　

原料：西蘭花100克；胡蘿卜50克；果仁粉（葵花仁、西瓜仁、南瓜仁）各少許；

調(diào)料：橄欖油少許；碘鹽少許；

步驟與做法：
1、西蘭花、胡蘿卜、葵花仁、西瓜仁、南瓜仁洗凈控水；小火將鍋燒至微熱后倒入三種果仁，轉(zhuǎn)微火炒至微微發(fā)黃立即出鍋；
2、用搟面杖將炒熟的果仁搟成細末；西蘭花切成小朵，胡蘿卜剪成小花或切成圓片，分別煮熟。冷至溫熱時，放入適量鹽、橄欖油拌勻，再撒上果仁末即可。

3、小貼士：1、果仁一定要洗一下再炒，不僅干凈，還會使炒出的果仁更香，更酥；2、果仁不能炒糊，稍微發(fā)黃即可出鍋，否則影響口感；3、煮西蘭花時可放一點點鹽，幾滴油，這樣煮出的成品不宜變色；4、西蘭花、胡蘿卜煮得軟爛程度可根據(jù)孩子的牙口而定。

4、有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”，這是因西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。蔬菜中，西蘭花的營養(yǎng)價值可以說首屈一指。平時，經(jīng)常給寶寶吃點西蘭花，為增加口感，烹制時可與胡蘿卜、堅果、甘藍、白菜花、牛奶等搭配，特別有利于孩子生長發(fā)育。
5、西蘭花的做法很多，那么怎么做才不失營養(yǎng)又安全呢：
1、選購西蘭花時，感覺手感重的，質(zhì)量好，相反，手感較輕，摸起來很硬，表面發(fā)黃，這樣的說明已經(jīng)老了；
2、花椰菜中容易生菜蟲，常有殘留的農(nóng)藥，在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農(nóng)藥；
3、花椰菜中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
4、 烹制西蘭花，最好的方法就是汆燙數(shù)分鐘，顏色變翠綠即可，即使寶寶食用也不要過度烹飪。如把西蘭花炒得泛黃，會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)；
5、將不同的蔬菜搭配在一起，如花椰菜、甘藍，再加上胡蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收；
6、菜花切好后不能久放，如果把菜花切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周后，抗癌成分只會有少量損失。