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來自：主婦快餐
茄汁鱖魚 簡介：這道“茄汁鱖魚”沒有什么難點，主要就是煎魚的時候要煎透，調(diào)味方面，現(xiàn)成的蕃茄醬會幫你省很多事，而且出來的顏色和味道會讓你很驚喜。我加了些蔬菜丁，這會讓魚的味道更豐富，也使成品很好看。 主料: 鱖魚(一條) 鮮香菇(2朵) 冬筍頭(一段) 豌豆(30粒左右)
輔料: 蕃茄醬 姜 生抽 鹽 糖 制作流程：
1:鱖魚洗凈瀝干后，兩面劃花刀，魚身和魚肚內(nèi)都抹上鹽腌制半小時左右。（盡量多劃幾刀，能盡快腌制入味，也更容易煎透，腌制的時間不要過短，防止不入味。）  2:不粘鍋多倒些油，姜片爆香。（要保證魚煎熟，所以油要比平時煎魚多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）  3:魚入鍋（魚身一定要充分擦干，以免油花四濺）  4:煎至兩面金黃，里面熟透。（可以用筷子戳魚身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚熟了，建議用大一些的鍋子煎魚，這樣不容易把魚的尾巴弄斷。）  5:香菇和冬筍切末  6:豌豆焯水備用  7:另起油鍋，入香菇和冬筍炒香。（這時火可以小一些，防止炒糊）  8:調(diào)入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻  9:倒入豌豆炒勻即可關(guān)火  10:把炒好的醬汁均勻的倒在魚身上即可  |
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