豆腐(北)400克
輔料：香菇(鮮)75克 萵筍75克 胡蘿卜75克 淀粉(玉米)30克 小麥面粉40克 櫻桃80克 菠菜100克
調(diào)料：鹽4克 味精3克 姜10克 香油10克 五香粉1克 植物油150克
做法：
1. 將香菇、青筍、胡蘿卜均切成碎丁；
2. 勺內(nèi)加油30克，下入姜末、香菇、青筍、胡蘿卜煸炒；
3. 加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺；
4. 將菠菜洗凈入適量油的勺內(nèi)，加鹽、味精炒熟出勺；
炸豆腐(16張)
5. 將大豆腐瀝凈水，片成約0.6厘米厚的大片；
6. 淀粉加面粉合成適量的糊，待用；
7. 再制成直徑5厘米的圓片，在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉調(diào)好的糊；
8. 再在一半的豆腐片中間放上炒好的餡；
9. 將另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，輕輕按實；
10. 四周擠也糊抹平，成盒狀；
11. 勺內(nèi)加油燒五成熱，將豆腐盒逐個下入油中炸透；
12. 至微黃色撈出，擺入盤內(nèi)，每個豆腐盒上放一個紅櫻桃點綴，盤邊置上炒好的菠菜即成。
