老中醫(yī)奶奶的故事（259）

巧用花椒除濕通氣

調(diào)味美食調(diào)理治病

作者：曾樂(lè)

 

 

 

     現(xiàn)在正是濕疹和點(diǎn)狀牛皮癬的高發(fā)季節(jié)，為什么？奶奶說(shuō)，因?yàn)檫@兩樣病，都是由濕氣造成，現(xiàn)在正是梅雨季節(jié)到來(lái)，濕度很大。當(dāng)然，除了濕，也還有濕熱型的，寒濕型的，有些不單單是濕氣重。濕熱型的，往往表現(xiàn)為點(diǎn)狀牛皮癬，象那些起紅點(diǎn)點(diǎn)之后，冒水的，往往會(huì)在剛起的時(shí)候，里面有白頭兒，這是因?yàn)樯眢w內(nèi)有腸胃濕熱，尤其是胃熱。寒濕型的，往往會(huì)表現(xiàn)為濕疹。奶奶說(shuō)，居住的房子絕對(duì)不能潮濕，長(zhǎng)期住居在潮濕的房子里，一定會(huì)生各種病，或者風(fēng)濕，或者濕疹，或者骨痛頸椎痛，或者腰肌骨質(zhì)增生等等。

    現(xiàn)在大家都住居、生活和工作在水泥房子里，裝修用大理石、磁磚，這些寒性很大的建筑，對(duì)人其實(shí)是非常不利的，因?yàn)樗鼈儽葻徇^(guò)大，就沒(méi)的溫度調(diào)節(jié)能力，而只有放大能力。什么意思呢？就是天熱的時(shí)候，它更熱，天冷的時(shí)候，它更冷。而現(xiàn)在有空調(diào)這個(gè)東西，天熱的問(wèn)題算是解決了，但如果沒(méi)有良好的起暖條件或是起暖設(shè)施，人總是處在這樣的環(huán)境下，年輕的時(shí)候，還無(wú)所謂，但只要年齡稍長(zhǎng)，就會(huì)變得體寒，所以現(xiàn)在體寒大便不成型的人就特別地多，腿冷的人就特別地多，冒虛汗的人就特別地多，都是由生活環(huán)境和生活方式造成的。所以，我主張經(jīng)常泡腳來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)和對(duì)抗，就算不是天天都泡吧，三天也應(yīng)該用陳艾絨水來(lái)泡一泡腳，讓身上的寒氣散發(fā)，熱氣排掉，達(dá)到一個(gè)平衡。也讓身體內(nèi)的經(jīng)絡(luò)保持暢通，這就是現(xiàn)代人最好的防病保健方式。養(yǎng)成習(xí)慣了，不得病更好，就算是得病，一般也只是小病，好對(duì)付。

    奶奶說(shuō)，排濕除濕的藥物很多，只是用法各有不同。象健脾袪濕多用紅豆薏米煮湯來(lái)服，溫經(jīng)通絡(luò)排濕多用陳艾絨泡腳洗浴，過(guò)去也有在室內(nèi)燃燒蒼術(shù)來(lái)燥濕的，但現(xiàn)在這個(gè)方法肯定不行，因?yàn)樽≡跇欠坷?，排煙不方便，而且有些裝修得也特別講究。

    今天，我們來(lái)介紹一下另一種常用的袪濕通氣中草藥，也是一種常用的調(diào)味品——花椒?；ń啡駳獾淖饔?，在調(diào)料里，是最強(qiáng)大的。四川、重慶、貴州、湖南這些地方濕氣大，雨季時(shí)間長(zhǎng)，所以這些地方的人，最喜以花椒調(diào)味做菜，這個(gè)不但讓菜好吃，關(guān)鍵的是能夠幫助排濕通氣，這是智慧的中國(guó)先人們的偉大創(chuàng)造，一舉兩得。

    現(xiàn)代人身體里一般都濕氣很重，為什么呢？一是不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，總是坐著，體內(nèi)的水分堆積了，二是愛(ài)吃滋膩補(bǔ)品或是厚味食物，大魚大肉，不好消化。有一個(gè)博友，她兒子得濕疹，就是一個(gè)由厚膩之食物造成的典型。她兒子8歲了，還身材瘦小，她不知道，這可能是由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成身體器官負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致生長(zhǎng)速度慢，所以才比同齡人瘦小。為了讓她兒子快快長(zhǎng)高，他們就給他兒子多吃肉，今天讓他吃豬肉，明天讓他吃牛肉，后天后讓他吃雞肉，心想多吃肉能長(zhǎng)高，加快生長(zhǎng)速度，趕上別人。她不知道，這反而是害了他。第一，他不長(zhǎng)個(gè)兒本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，器官負(fù)擔(dān)過(guò)重，你反而還要讓他吃肉加重負(fù)擔(dān)，你說(shuō)他能不生病嗎？這一吃不打緊，吃出濕疹來(lái)了，奶奶說(shuō)，我跟你說(shuō)，這種濕疹很難治，因?yàn)檫@是一種內(nèi)濕。

    萬(wàn)事講均衡，失去平衡就會(huì)出事兒，古人早就發(fā)現(xiàn)，凡事過(guò)則傷！補(bǔ)過(guò)頭兒了，長(zhǎng)期過(guò)這樣的生活，就會(huì)得所謂的富貴病。不是濕疹，就是牛皮癬，不是糖尿病，就是高血脂高血壓，血管不通，經(jīng)絡(luò)不通，你不病誰(shuí)病??？生活方式出了問(wèn)題呀！

    所以，做菜的時(shí)候，可以適當(dāng)放一些花椒來(lái)除濕氣。在做菜的時(shí)候，怎樣使用花椒呢？這個(gè)是有講究的，不然很難吃的，本來(lái)是想調(diào)個(gè)美味，弄不好調(diào)出個(gè)難以下咽的怪味兒。炒菜的時(shí)候，先不要放油，在鍋里放幾?；ń?，開小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味兒出來(lái)了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來(lái)，留下油，這就是花椒油了，你也可以一次多制作一些，以后就直接可以用了。留下花椒油，再開大火炒菜，這樣炒出來(lái)的菜，吃不出麻味兒，又增添了香味兒。

    用花椒水泡腳，也可袪濕氣，方法很簡(jiǎn)單，拿一塊棉布或是紗布，包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋內(nèi)煮開半個(gè)小時(shí)，就可以泡腳了，一包花椒可以煮好幾遍。

    用花椒泡腳不如陳艾絨的是，它只除濕順氣，通經(jīng)活絡(luò)的作用不如陳艾絨，而且花椒藥性較猛，而陳艾絨藥性平和，如十年陳酒一樣溫和醇厚。花椒還有通氣作用，你要是覺(jué)得一口氣憋住了，胸悶或者是所不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡?。不少人有這樣的經(jīng)驗(yàn)，肚子受涼以后，會(huì)感覺(jué)肚子里邊有氣在涌動(dòng)，有的人隨后還會(huì)腹瀉，或者是感覺(jué)腹痛。這時(shí)就可以吃點(diǎn)兒花椒。如果還覺(jué)得肚子痛，或是腹瀉了，可以取七?；ń?，加一碗水煮幾分鐘，放點(diǎn)兒紅糖，喝下去。但要注意的是，適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)兒花椒是通氣的，吃多了卻會(huì)閉氣。因?yàn)榛ń酚新槲秲?，?huì)麻痹咽喉部位的神經(jīng)，所以，我們用花椒時(shí)要有一個(gè)限度，這個(gè)限度非常關(guān)鍵！