甜面湯做法小貼士

我每次嗓子有點(diǎn)癢或是疼痛的時(shí)候，喝下這么一碗甜面湯，就一點(diǎn)事情都沒有了！

PS：最重要的是，這個(gè)是食療的菜譜。整個(gè)過程當(dāng)中不需要放入任何的作料！不要放鹽，不要放油等

喝起來味道也不是很淡，畢竟有雞蛋在里面，還是蠻不錯(cuò)的！

注：在雞蛋里面放滴麻油就能減腥味，然后在面湯放一片姜片那樣包你沒有腥味！

據(jù)說豫劇大師馬金風(fēng)從藝70年來，天天早晚都喝一碗的面湯。

甜面湯的做法很簡單，白面加雞蛋，不加任何調(diào)味品。用一小碗的面，加適量的水，用筷子攪成稠稠的面糊，再反復(fù)攪拌，讓面上勁，最好是達(dá)到可以用筷子將面挑起來，而面不沾碗。面打好后，再加一點(diǎn)水讓面“醒”一會兒。燒上鍋水，水開后將面慢慢倒入水中的同時(shí)，用筷子快速攪拌鍋中的水，大火燒開后，再用小火煮上幾分鐘，打上一個(gè)蛋花，就可以喝了。

做湯時(shí)因?yàn)橐每曜訑嚸?，所以我們?dāng)?shù)貙⒆鎏鹈鏈徒小按蛱饻?。八十年代?/span> 牛奶還是很奢侈的事情，家家戶戶早晚都要打面湯，小孩兒學(xué)做的第一種飯往往是“打甜湯”了。暑假時(shí)幾個(gè)大點(diǎn)的孩子在一起打面，小點(diǎn)兒的就看。孩子們實(shí)踐中犯得小錯(cuò)誤，也會成為一個(gè)大院孩子學(xué)習(xí)過程中的反面教材?，F(xiàn)在每次“打甜湯”時(shí)還是會記起媽媽的叮囑，做面食時(shí)要做到“手光、面光、案板光”，你打面時(shí)也要“面光，碗光”。要不然就會象***一樣燒出一鍋漿子湯。往鍋里下面時(shí)，還會記得***忘了攪鍋里的水，沒能使面散開，最后煮了一個(gè)大面疙瘩。打雞蛋時(shí)，又記起媽媽打蛋花時(shí)總不把雞蛋攪散，我的碗里呢，就會有一大塊雞蛋。七，八歲時(shí)喝湯總要問“甜湯”為啥不甜呀？媽媽就會從糖罐子挖一大勺糖放我碗里。哥哥就會提意見，“別慣著她了，老吃甜的?！遍L大后我還是愛吃甜的，只是有幾日，媽媽會幫我放上紅糖。

簡單的白面湯加雞蛋，沒有任何調(diào)味品，雖說味道平淡，但這卻是馬金鳳保護(hù)嗓子的秘方。馬金鳳說：“我每天喝兩次面湯，早飯要喝一碗或兩碗，晚場演戲之前，再喝點(diǎn)面湯，這一晚上都不再喝水?！闭f到它的由來，還要從馬金鳳11歲時(shí)的一次經(jīng)歷說起。當(dāng)時(shí)年紀(jì)幼小的她，隨著戲班四處演出，由于過度的勞累，突然有一天，她的嗓子變啞了。一個(gè)當(dāng)?shù)氐睦现嗅t(yī)，給開了個(gè)小單方，就是喝面湯。他還特別叮囑一定要長期堅(jiān)持喝。老中醫(yī)的偏方，馬金鳳一用就是70多年，無論是在外地演出，還是在家休息，馬金鳳總是保持著一天喝兩頓面湯的習(xí)慣。

　　“從11歲開始，我就沒有離開過甜面湯，一輩子也沒有因?yàn)樯ぷ映雒〉⒄`過工作。我不懂醫(yī)學(xué)，但是喝了這么多年的面湯，不上火，不感冒，嗓子沒毛病，身體也受益?！?br>
　　其實(shí)，在馬金鳳視為寶貝的甜面湯中，有一樣重要的原料就是雞蛋?！侗静菥V目》中說：雞蛋具有滋養(yǎng)陰津的功效，而中醫(yī)所講的陰津就是指身體內(nèi)的津液、淚水等液體物質(zhì)，陰津充足恰恰是嗓子甜潤的一個(gè)重要條件。除了甜面湯，馬金鳳在演出前，從不吃葷腥、油膩的食物，是馬金鳳保護(hù)嗓子的又一個(gè)法寶。為了保護(hù)嗓子，馬金鳳竟然從不知道冰激凌是什么味道。馬金鳳護(hù)嗓的初衷都是為了她的豫劇事業(yè)，但是這種清淡[color=#ff0000]健康[/color]的飲食習(xí)慣，也讓馬金鳳在保護(hù)了嗓子的同時(shí)，更保護(hù)了自己的健康。用一小碗面，放上水，用筷子攪拌，把面攪的不稠不稀，放一邊“醒著”最好10分鐘，水少開后，把面細(xì)細(xì)的到如開水中，并且一邊用筷子攪拌，大火燒開后，再用小火煮5-6分鐘，就可以喝了。

碗里先放一些面粉，最好是高面筋的那種，再放少量的水，用筷子往一個(gè)方向攪，一直攪到那團(tuán)面和筷子緊密結(jié)合為止，這時(shí)拿起筷子和那團(tuán)面粉，碗里干干凈凈，一點(diǎn)面粉都沒有，醒上十幾分鐘。往碗里放水，順著攪的方向慢慢小心地把面筋層層分離開來。等鍋里水開了，把碗里的面粉水和面筋一股腦地倒進(jìn)鍋里，快速地順著當(dāng)初攪的方向攪動(dòng)，就像開場前的鑼鼓敲響，隨后蛋花樣的絲絲縷縷的絮狀物就閃亮登場，好戲就要開始了。