隨著社會的進步，從前那種缺少食物的年代已經(jīng)過去了。人們的生活水平不斷提高，現(xiàn)代人的生活發(fā)生了很大變化，食物越來越講究精細，大米加工成精白米，從前的標準面粉變成精白面粉，黑面包變?yōu)榘酌姘?，紅糖變?yōu)榘滋堑?，以?大類碳水化合物被制成精品，精制的各種食品越來越多，而這些精制的食品的食物纖維含量極低。

　　科學證明，缺少食物纖維的飲食生活會產(chǎn)生極大的惡果。開始，經(jīng)常出現(xiàn)便秘，繼而出現(xiàn)排便困難。由于食物纖維不足，消化道缺少刺激，使腸蠕動減弱，排便量自然也就少了。這種生活習慣，會使剩余的食物長期滯留腸內(nèi)，甚至形成不正常的發(fā)酵腐敗。腐敗的糞便產(chǎn)生刺激血管收縮的毒性物質(zhì)，有損健康。許多資料表明，長期便秘的人大腸癌的發(fā)病率較高。另外，纖維不足還會影響食物的消化吸收，使人體調(diào)節(jié)糖代謝、脂代謝的功能減弱，還可使體內(nèi)合成營養(yǎng)成分及代謝所需的B族維生素的能力喪失。食物纖維本身具有促進人體排除毒性物質(zhì)的作用，很多肥胖的人不愿吃含纖維多的食物，只喜愛吃肉類，蛋類，糖類，認為越精越好吃。因此，其中有些人1周內(nèi)只排便1次，甚至1周內(nèi)仍無排便。這樣的糞便毒素及水分在腸腔被重吸收，造成大便更加干結(jié)，以致患病?？茖W家們指出：肥胖、便秘與食物纖維不足有關。

　　為什么減肥期間容易便秘

　　減肥期間食物攝取減少，尤其是當碳水化合物(谷物)減少的時候，消化道內(nèi)容易出現(xiàn)纖維素不足的狀態(tài)。加上大量運動有可能造成的體內(nèi)水分減少，特別容易發(fā)生便秘。

　　減肥期間，別忘了補充纖維素。增加纖維素的攝取，有效防止便秘。除此之外，纖維素在腸道中還能吸附油質(zhì)和毒素，減少身體內(nèi)的游離脂肪。多吃富含纖維素的蔬菜和水果，蔬菜湯、果汁中亦含有大量的可溶性纖維，對腸道排毒和防止便秘很有效果。

　　為什么吃得越少反而便秘越嚴重

　　因為吃得少，糞便少，大腸內(nèi)壓力越小，便秘就越發(fā)嚴重。所以便秘時可以多吃點玉米、小米、燕麥片等粗雜糧的主食，這些食物含有比較多的膳食纖維，會形成比較多的糞便，從而減輕便秘。

　　如何擺脫便秘

　　1、飲食

　　少食用精制的米面等，每餐的主食多選擇粗糧，如：紅薯、燕麥、玉米飯等。

　　改變以肉食為主的飲食習慣

　　肉類雖含有人體必需的蛋白質(zhì)，但我們不能僅從肉食中獲取蛋白質(zhì)。過度食用肉類可能引發(fā)便秘和大腸癌。而大豆和魚類這些富含蛋白質(zhì)、脂肪含量又少的食物，它們不僅可以為我們提供豐富的蛋白質(zhì)，還能達到減肥的效果。

　　增加纖維素高的蔬菜的攝入（綠葉蔬菜為主），動物蛋白和蔬菜比例為1:2。進食要有一定量的含粗纖維的食物，如有皮的水果，有莖葉的蔬菜或筍、瓜果、甘薯等，能增加腸道的蠕動，起到通便的作用

　　每天水分攝入保持1800-2000ml，晨空腹飲水300毫升，規(guī)律喝水。

　　早上起床后就喝冷開水。早上起床后喝2～3杯冷開水，有助于消除便秘。這是因為冷水進入胃部之后引起胃—大腸反射，開始了大腸的蠕動。便秘時水分會被體內(nèi)吸收，致使大便變得又干又硬，喝冷開水就具有補充大便所不足的水分。

　　酸奶一定在飯后飲用

　　酸奶中的乳酸菌可以改善腸道環(huán)境，增加腸道有益菌，幫助消化吸收，降低膽固醇含量等。您一定要在飯后飲用酸奶，這是因為空腹中的胃酸比較多，胃酸會阻止并破壞乳酸菌進入腸道。另外，還可以在飲用酸奶時配合食用洋蔥、牛蒡等一些膳食纖維豐富的食物。

　　多吃豆醬、大醬等發(fā)酵食品

　　豆醬和大醬都是發(fā)酵食品，這些健康食品含有人體腸道所必需的有益微生物，不僅可以幫助消化，促進腸道蠕動，還可以預防動脈硬化和皮膚老化。多吃健康的發(fā)酵食品，配合適當?shù)倪\動量，能夠很好地預防便秘。