本文參加美廚學(xué)院開學(xué)季：烘焙愛意--給媽媽的美味活動(dòng)，http://sohuchi.i.sohu.com/blog/view/263319300.htm

今年的母親節(jié)，魚很開心，因?yàn)轸~在母親節(jié)這天光榮地升級(jí)為姑媽......對(duì)于姑媽這職位，魚渴望了很久，一直渴望著，就跟我媽媽渴望當(dāng)奶奶一樣，呵呵，今年的母親節(jié)，同時(shí)滿足了我和媽媽兩人的心愿.....

這是以前經(jīng)常做的蛋糕，這回還特意用了長(zhǎng)壽果還有紅棗，在烤箱烤的時(shí)候，就已經(jīng)是一屋子的香...

營(yíng)養(yǎng)，健康，一款很適合女性的蛋糕，把它送給媽媽，希望媽媽如蛋糕的名字，長(zhǎng)壽、健康。

長(zhǎng)壽果，又叫碧根果，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素等，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有美容養(yǎng)顏延緩衰老 滋潤(rùn)頭發(fā) 增強(qiáng)記憶力等功效........

材料：

材料：雞蛋 5個(gè)，低筋面粉 90克，色拉油 40克，酸奶 100毫升，糖 70克（15克加入蛋黃，剩余加入蛋白）；長(zhǎng)壽果、紅棗、桂圓肉等各小許

烘焙：170度，10分鐘左右轉(zhuǎn)150度25分鐘

做法：

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2-3、蛋黃與蛋清分離。

4、砂糖分三次加入蛋清，并將蛋清打發(fā)為干性。

5、提起打蛋器時(shí)能拉出尖尖的小角。

6、把剩余的白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器輕輕打散。

7、依次加入色拉油、牛奶、攪拌均勻。

8、篩入面粉。

9、用橡皮刀輕輕翻拌均勻。

10、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發(fā)底部往上翻的方式拌勻。

11、翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。

12、長(zhǎng)壽果切碎備用。

13、紅棗桂圓肉用剪刀剪成小粒。

14、加入小許低粉拌一下。

15、把拌好的長(zhǎng)壽果等倒入攪拌好的面糊中，輕輕翻拌幾下。

16、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，并震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

17、放進(jìn)預(yù)熱后的烤箱下層，170度，烤10分鐘，轉(zhuǎn)150度，烤25分鐘。

18、烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣冷卻。

完全冷卻后再脫模。

很久沒做蛋糕，總覺得火候有點(diǎn)控制不好，蛋糕顏色有點(diǎn)深....

幸虧長(zhǎng)的還可以，脫模后的高度是9CM.....

震的時(shí)候沒震好，還有個(gè)大氣泡沒震出來....

好在還挺柔軟，口感真心地細(xì)膩.....

美味小貼士：

1、攪拌面粉時(shí)，要用橡皮刀輕輕翻拌，不能過度攪拌，以免面粉起筋。

2、蛋白糊和蛋黃糊混合時(shí)，攪拌的手法要從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?/span>

3、加入長(zhǎng)壽果粒時(shí)，只須翻拌幾下，拌勻就行。