 五祖寺素食，原是唐代禪宗五祖弘忍用來招待海內(nèi)外游方僧侶和朝廷官員的素味菜肴。據(jù)《五祖仙山勝境全圖》記載，當年寺內(nèi)設有大案小案（即大廚房和小廚房）和齋堂，可供一千余名僧徒和香客游人就膳。寺內(nèi)炒菜的大鍋，有三、五寸厚，號稱升火三年不熱，退火三年不冷。 五祖素菜最著名的是“三春菜”。即春卷、燙春芽、燒春菇。主料都是本地山上、樹上、池塘里土生土長的東西，經(jīng)齋僧烹調(diào)炒制成素菜。不僅油膩較輕，香脆適度，而且營養(yǎng)價值高，可作茶點。 一、煎春卷 煎春卷，是采取本地一種叫地菜的野菜作主料，輔之豆干，配上胡椒、生姜、豆汁等佐料，用青菜葉子或油皮包成卷子，以香油煎制而成。在煎制時，不僅嚴格控制色，而且十分講究火候，使煎制的春卷色、味俱佳，香脆上口。一些朝山拜佛和游覽勝境的人，常帶回去，作為禮品，饋贈親友。傳說，吃了五祖的春卷，就可以消災增福，益壽延年。實際上，這也是一種有很高營養(yǎng)價值的菜點。現(xiàn)在每到春季，不僅黃梅人都有采摘地菜作春卷的習慣，而且傳遍了湖北、江西、安徽等省，還傳到日本和東南亞一些國家。 二、燙春芽 燙春芽，是用當?shù)厣缴稀跋愦簶洹钡闹θ~嫩芽作主料，有鮮制和腌制兩種。鮮制，是將采來的嫩芽用清水洗凈后，用開水燙過，再切成碎塊或碎末，加進適量的鹽、醬油和麻油拌合使用，其味香脆。腌制，是將洗過的嫩芽切成條、塊狀，用適量的鹽腌制起來，可以長久使用，其色澤不變。它不僅是一種佐食佳肴，也是一種品茶珍品。 三、燒春菇 燒春菇，它的主料是寺周圍松樹林中長出的一種鮮菇（當?shù)亟凶鏊蓸涔剑?，輔以荸薺或嫩筍，再配上胡椒、醬油，生姜等佐料，用旺火燒制而成。燒制是，先將鮮菇猛火炒動幾下，然后將去皮的荸薺切成薄片，加進火鍋里滾動，再放入胡椒，生姜等佐料，用生粉水燴即成。這樣燒出來的香菇，鮮、甜、香，脆，四味俱全，它是五祖素菜中的珍品。 四、五祖焦切 五祖焦切原產(chǎn)五祖寺，現(xiàn)由黃梅縣面粉廠生產(chǎn)，以精制飴糖、純白糖、白芝麻、精制花生油為主要原料，輔以其它香料，精制而成。 其特點是薄、焦、脆、酥、甜、香，營養(yǎng)豐富，食后回味無窮。  過子日 QQ：2592925928
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