一、藥用價(jià)值

鐵皮蘭(通稱),民間藥農(nóng)又稱:“救命仙草,千金草 軟黃金,植物黃金”被國(guó)際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”

李時(shí)珍在《本草綱目》中評(píng)價(jià)鐵皮石斛“強(qiáng)陰益精.厚腸胃,補(bǔ)內(nèi)毫不足,平胃氣,長(zhǎng)肌肉,益智除驚,輕身延年”.《道藏》記載,具有滋陰補(bǔ)虛,生滋潤(rùn)肺等功效,因其效驗(yàn)如神和卓著的滋補(bǔ)功效,鐵皮石斛名列中華九大仙草之首.

中國(guó)有句古話叫做“北有人參，南有楓斗”。現(xiàn)代臨床應(yīng)用和藥理研究證實(shí)：鐵皮石斛對(duì)咽喉疾病、腸胃疾病、白內(nèi)障、心血管疾病、糖尿病和抑制腫瘤生長(zhǎng)具有顯著療效；對(duì)增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)散血管、抗血小板凝集、提高肌體免疫機(jī)能、抗衰老、刺激唾液分泌、抗疲勞、耐缺氧、緩衰老、養(yǎng)顏美發(fā)、明目強(qiáng)身等具有顯著功效。特別是滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、健腦明目、補(bǔ)五臟之虛勞；對(duì)煙酒過度、勞累過度、夜生活過度、用眼用腦過度、聲帶嘶啞等有特殊療效。對(duì)于我國(guó)上千萬咽喉炎、氣管炎、肺癌患者、4000多萬糖尿病患者，1千多萬教師隊(duì)伍，3億多煙民來說是極好的防病、治病、保健良藥。

滋養(yǎng)陰津
  1、《中國(guó)藥學(xué)大詞典》稱楓斗“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生，“說他善于養(yǎng)陰生津，治療陰虛津虧諸癥。
  2、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，陰液為人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有滋潤(rùn)形體臟腑、腦髓骨骼，抑制陽亢火動(dòng)的作用，能維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育與生殖功能活動(dòng)。如果人體陰液不足，就會(huì)出現(xiàn)精神萎靡，面色無光，眼干神滯，腰膝酸軟、頭暈乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘結(jié)等癥狀，楓斗是養(yǎng)陰的要藥，服用楓斗可以從根本上解決人體陰液不足的問題。

增強(qiáng)體質(zhì)
  1、石斛具有滋陰養(yǎng)血的功能，清代《藥性論》說石斛能補(bǔ)腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力；
  2、石斛內(nèi)含有豐富的多糖類物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明石斛多糖具有增強(qiáng)免疫功能的作用，可增強(qiáng)腹腔巨噬細(xì)胞對(duì)雞紅細(xì)胞的吞噬能力。

補(bǔ)益脾胃
  1、脾胃有消化飲食，攝取水谷精微以營(yíng)養(yǎng)全身的重要作用，是營(yíng)養(yǎng)的源泉，因此營(yíng)養(yǎng)充足與否主要取決于脾胃的功能。
  2、石斛是益胃生津藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草再新》中均有記載，人民稱他為“腸胃藥”，是治療胃脘痛，上腹?jié)q痛的常用藥物。
  3、現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證實(shí)，石斛對(duì)脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥，同時(shí)，口服石斛煎液能夠促進(jìn)胃液的分泌，增強(qiáng)胃的排空能力，幫助消化。

護(hù)肝利膽
  石斛有較好的利膽作用，歷代醫(yī)家都認(rèn)為“鐵皮楓斗”具有滋養(yǎng)肝陰的作用，是治療各種肝膽并的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病。

清虛熱
  1、虛熱，表現(xiàn)為身體疲乏無力，頭暈眼花，面色潮紅、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黃赤、舌紅、脈細(xì)等一組癥狀。
  2、《本草綱目拾遺》、《本草衍義》分別記載“清胃除虛熱，”“痔胃中虛熱”。與普通清熱藥物相比，石斛所清的虛熱完全是一種虛熱，是以陰虛，熱盛為特點(diǎn)的。藥理實(shí)驗(yàn)表明，石斛能夠顯著的降低熱盛家兔的發(fā)熱高峰值和體溫反應(yīng)指數(shù)，縮短發(fā)揮熱時(shí)間。

強(qiáng)筋壯骨
  1、增強(qiáng)抗風(fēng)濕：人進(jìn)入中年以后，“人陰氣自半”（朱丹溪）人體的陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養(yǎng)陰液，陰液能夠潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，從而達(dá)到強(qiáng)筋健骨、流利關(guān)節(jié)、增強(qiáng)抗風(fēng)濕的效果?，F(xiàn)代藥理研究表明，石斛能提高應(yīng)激能力、具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。
  2、促進(jìn)循環(huán)：石斛能養(yǎng)陰，可以濡潤(rùn)脈道，擴(kuò)張血管，從而促進(jìn)血液循環(huán)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，石斛能夠顯著改善血淤癥狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。
  3、降低血糖：中醫(yī)認(rèn)為，消渴?。ㄌ悄虿。┑陌l(fā)生，主要以腎陰虛，肺胃早熱為基本病機(jī)，以氣陰兩虛為其病理特點(diǎn)，石斛功能養(yǎng)陰`清熱潤(rùn)燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛不僅可以增強(qiáng)胰島素活性，同時(shí)能顯著降低血糖水平，使學(xué)堂恢復(fù)正常。

抑制腫瘤
  1、石斛對(duì)人體肺癌，卵巢癌和早幼粒細(xì)胞白血病的某些細(xì)胞有殺滅作用，具有較強(qiáng)的抗腫瘤活性。
  2、臨床時(shí)間表明，石斛用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強(qiáng)免疫力，提高生存質(zhì)量，延長(zhǎng)生存時(shí)間。

明亮眼目
  1、中醫(yī)認(rèn)為，五臟六腑的精氣都通過脈上，注于眼睛，而肝“開竅于目”眼睛的生理病理于肝的陰精旺盛與否關(guān)系密切，石斛具有滋陰養(yǎng)目的功能，被歷代醫(yī)家作為養(yǎng)護(hù)眼睛的佳品。
  2、現(xiàn)代藥力研究證實(shí)，石斛對(duì)防治老年人常見的眼科疾病—白內(nèi)障不僅有延緩作用，可以保持晶狀體的透明度百分之三十六點(diǎn)八，而且半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制或糾正作用。

滋養(yǎng)肌膚
  1、人體進(jìn)入中年期后，由于體內(nèi)的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之邊黑或變皺。
  2、石斛含有多量的黏液質(zhì)，對(duì)人體皮膚有滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)作用。

延年益壽
  1、《神農(nóng)本草經(jīng)》將石斛列為具有“輕身延年”作用的商品藥物。
  2、現(xiàn)代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對(duì)于人體的健康長(zhǎng)壽有著密切的關(guān)系，石斛對(duì)人體的抗衰老作用比一般的藥物對(duì)人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。

二、鐵皮石斛種植技術(shù)

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一.種植簡(jiǎn)樸:室內(nèi)利用空閑房屋,陽臺(tái),樓頂,樓梯間等無土立體栽培法進(jìn)行種植;室外利用曠地,山坡,菜園,庭院,花壇都可種植.
二.適應(yīng)性強(qiáng):該品種適應(yīng)南北天氣,抗干旱,抗水澇,四季生長(zhǎng),無病蟲害.
三.種植本錢低:一次栽苗,長(zhǎng)期受益,幾天澆一次水,業(yè)余時(shí)間可以治理.
四.種苗純正,種苗栽培成活率達(dá)98%以上.
五.生長(zhǎng)快,產(chǎn)量高:種植四個(gè)月左右,可不斷采收.

鐵皮石斛的種植技術(shù)

   1. 選地、整地 根據(jù)其生長(zhǎng)習(xí)性，鐵皮石斛栽培地宜選半陰半陽的環(huán)境，空氣濕度在80％以上，冬季氣溫在0℃以上地區(qū)，人工可控環(huán)境也可。樹種應(yīng)以黃桷樹、梨樹、樟樹等且應(yīng)樹皮厚有縱溝、含水多、枝葉茂、樹干粗大的活樹，石塊地也應(yīng)在陰涼、濕潤(rùn)地區(qū)，石塊上應(yīng)有苔蘚生長(zhǎng)及表面有少量腐殖質(zhì)。
   2. 繁殖方法 可以采用組織培養(yǎng)繁殖小苗或采用分株繁殖法。石斛種植一般在春季進(jìn)行，因春季濕度大、降雨量漸大，種植易成活。選擇健壯、無病蟲害的石斛，剪去3年以上的老莖作藥用，二年生新莖作繁殖用。繁殖時(shí)減去過長(zhǎng)老根，留2－3厘米，將種蔸分開，每株含2－3個(gè)莖，然后用山林中腐熟土大棚遮陰栽培。
   3. 田間管理（1）澆水石斛栽植后期空氣濕度過小要經(jīng)常澆水保濕，可用噴霧器以噴霧的形式澆水。（2）追肥 石斛生長(zhǎng)季節(jié)應(yīng)注意追肥，可用腐熟的花生鼓、菜籽餅、過磷酸鈣等加入河泥等混合物撒在根部，此外尚可用0.05—0.1%磷酸二氫鉀進(jìn)行根外追肥。（3）整枝 每年春天發(fā)新芽前，結(jié)合采收老莖將叢內(nèi)的枯莖剪除，并除去病莖、弱莖以及病者根，栽種6－8年后視叢蔸生長(zhǎng)情況翻蔸重新分枝繁殖。
   4. 病蟲害防治（l）石斛黑斑病為害葉片使葉片枯萎，3－5月發(fā)生。防治方法：可用50％的多菌靈l000倍液噴霧l－2次。（2）石斛炭疽病為害葉片及莖枝，受害葉片出現(xiàn)褐色或灰色病斑， l－5月均有發(fā)生。防治方法：用70％甲基托布津1000倍液噴霧2－3次。（3）石斛菲盾蚧寄生于植株葉片邊緣或背面，吸食汁液，5月下旬為孵化盛期。防治方法：可用生物農(nóng)藥海正滅蟲靈4000倍液噴霧殺滅或集中有盾殼老枝集中燒毀。
   5. 采收加工 （1）采收每年春末萌芽前采收，采收時(shí)剪下三年生以上的莖枝，留下嫩莖讓其繼續(xù)生長(zhǎng)。（2）加工因品種和商品藥材不同，有兩種方法：①將采回的莖株洗盡泥沙，去掉葉片及須根，分出單莖株，放入85℃的熱水中燙l－2分鐘，撈起，攤在竹席或水泥場(chǎng)上暴曬，曬至5成干時(shí)，用手搓去鞘膜質(zhì)，再攤曬，并注意常翻動(dòng)，至足干即可。②也可將洗盡的石斛放入沸水中浸燙5分鐘，撈出晾干，置竹席上暴曬，每天翻動(dòng)2－3次，曬至身軟時(shí)，邊曬邊搓，反復(fù)多次至去凈殘存葉鞘，然后曬至足干即可。 

    鐵皮石斛屬氣生蘭科草本植物，是重點(diǎn)保護(hù)的中藥材之一。鐵皮石斛被冠以“仙草”稱號(hào)，該藥材具有生津潤(rùn)喉、清熱消炎、清音明目，調(diào)節(jié)人體“五臟六腑”之功能，能增強(qiáng)免疫力、提高抗衰老、抗輻射等作用，對(duì)消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和眼科疾病有明顯的療效。

    當(dāng)代化學(xué)和藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛中含有豐富的多糖成份，干品中含量占五分之一。這種多糖具有增長(zhǎng)丁細(xì)胞、B細(xì)胞、NK細(xì)胞和巨噬細(xì)胞（M種）功能的作用。鐵皮石斛中所含多糖對(duì)癌癥病人具有明顯增強(qiáng)T細(xì)胞免疫功能的作用。提高人體的免疫力，以防御外界病源因子的侵襲和清除體內(nèi)衰老死傷、突變細(xì)胞，借以維持機(jī)體的生理穩(wěn)定狀態(tài)。

    野生的鐵皮石斛大多分布在東亞、東南亞及澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)。我國(guó)分布在秦嶺、淮河以南的皖、浙、云、貴、川等地的山區(qū)。主要頒布于上述地區(qū)的高山峻嶺懸崖峭壁和巖石縫隙中。由于鐵皮石斛生長(zhǎng)條件的特殊性和分布的局限性，又經(jīng)長(zhǎng)期采挖，自然資源瀕臨枯竭，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)緊缺，國(guó)際市場(chǎng)每公斤干品價(jià)已達(dá)1000美元以上。
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三、食用方法石斛的作用：http://www./thread-70-1-1.html

石斛為蘭科植物金釵石斛或其多種同屬植物的莖。本品入藥書始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。被列為上品。石斛別名林蘭、杜蘭、吊蘭花。其主產(chǎn)于我國(guó)四川、貴州、廣西、廣東等地。每年秋季采挖。炮制后曬干入藥。
　　性味歸經(jīng)：甘，微寒。入胃、腎經(jīng)。
　　功效主治:滋陰清熱、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨。主治熱病傷津、口干煩渴、胃痛干嘔、咳嗽少痰等癥。
　　中藥石斛的功效與作用及食用方法石斛的功效：益胃生津，滋陰清熱。胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。
　　中藥石斛的功效與作用及食用方法石斛的作用：石斛原植物
　　1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長(zhǎng)于滋養(yǎng)胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時(shí)病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
　　2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸（《原機(jī)啟微》）。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
　　用藥用量:常用量：干品每日6～15克；鮮品每日15～30克。煎湯或入丸散。
　　注意事項(xiàng):1．本品質(zhì)地堅(jiān)硬，入煎需長(zhǎng)時(shí)間煎煮。2．不能同巴豆、僵蠶同用。3．若超劑量服用本品容易導(dǎo)致胃腸道肌肉麻痹，故需限量服用。
　　石斛妙方應(yīng)用:
　　1．石斛湯：石斛10克，水煎30分鐘，取汁，一日內(nèi)分2次溫服。主治熱病引起的口舌干燥、肺燥咳嗽以及腎虛引起的腰膝酸軟等癥。
　　2．石斛飲：鮮石斛生地、遠(yuǎn)志、茯苓各30克，炙甘草15克，生姜5克，將除生姜外的藥物搗碎，與生姜一同放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁即可。每日1劑，分3次溫服。此方具有滋陰益氣、生津止渴、清熱退熱之功效，主治陰虛發(fā)熱。
　　3．祛煩養(yǎng)胃湯：石斛15克，熟石膏、南沙參、玉竹各12克，天花粉、山藥、茯苓各9克，麥冬6克，半夏4．5克，廣皮3克，甘蔗30克，將諸藥放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁即可。每日1劑，分3次服用。主治燥熱煩渴。
　　4．石斛粥：石斛10克，粳米50克，加水熬煮成粥。每日早晚食用。
　　5．石斛炒羊肝：石斛10克，羊肝200克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。
　　6．石斛燒肘子：石斛10克，豬肘子250克，味精、食鹽各2克，醬油、料酒各5毫升，蔥段、姜片各5克，燒制。佐餐食用。
　　石斛的吃法一：鮮吃——取新鮮鐵皮石斛若干，洗凈入口細(xì)嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：強(qiáng)陰益精、開胃健脾。)
　　石斛的吃法二：煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，后放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重復(fù)煎煮，連渣食用。近代名醫(yī)張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，應(yīng)劈開先煎，得真味”(功效：補(bǔ)虛養(yǎng)陰，清熱。)

石斛的吃法三：泡茶——洗凈后切薄片，用開水沖泡后飲用，可重復(fù)沖泡，連渣食用。(功效：開胃健脾、降火理氣、對(duì)慢性咽喉炎療效顯著。)
　　石斛的吃法四：熬膏——洗凈切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續(xù)熬制成膏狀引用。(功效：對(duì)勞損虛弱、肢節(jié)多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。)
　　石斛的吃法五：浸酒——洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個(gè)月后即可食用。(功效：補(bǔ)腎養(yǎng)陰、生精祛風(fēng)。)
　　石斛的吃法六：入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時(shí)，連渣食用?；蛴梦幕鸺逯蠛笕≈瓊溆?，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。(功效：養(yǎng)陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛癥。)
　　鐵皮石斛的服用配方：
　　石斛的功效與作用一：清肺生津湯功用：清肺祛痰熱、健脾利水濕
　　原料：鮮鐵皮石斛15克，鮮梨50克，核桃仁15克，花生米15克，鴨肉200克。制作：先用鮮石斛放沙鍋中，加水煮半小時(shí)，再將其余材料一并放入，用大火煮沸，再用溫火燉1小時(shí)即可服用。
　　石斛的功效與作用二：滋陰防感湯功用：本方具有滋陰清肺之功能，能有效地預(yù)防流行性感冒。
　　原料：鮮鐵皮石斛12克，西洋參12克，板蘭根15克，金銀花15克。制作：先用鮮石斛放沙鍋中，加水煮半小時(shí)，再將其余藥材一并放入，煎煮一小時(shí)，濾其汁;然后再加水煎煮，合并2次煎汁服用。
　　石斛的功效與作用三：安眠湯(古方推薦)功用：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，失眠多系心腎不交所致。本方用于調(diào)補(bǔ)心腎。用石斛養(yǎng)陰而潤(rùn)腎水，生百合、甘菊花清心安神，子雞滋補(bǔ)養(yǎng)身。諸味合用，使心腎相交，自然好睡眠。
　　原料：鮮鐵皮石斛12克，生百合20克，甘菊花12克，子雞120克。制作：先用鮮石斛放入沙鍋中，加水煮半小時(shí)，再將生百合、甘菊花、子雞一起放入，加水，用大火煮開，再換溫火燉1小時(shí)即可服用。
　　【宜忌】①《本草經(jīng)集注》："陸英為之使。惡凝水石、巴豆。畏僵蠶、雷丸。"
　　②《百草鏡》："惟胃腎有虛熱者宜之，虛而無火者忌用。"

　　【貯藏】干品置通風(fēng)干燥處，防潮；鮮品置陰涼潮濕處，防凍。
　　石斛(鮮石斛、干石斛)：石斛味甘，卻驚定志，壯骨補(bǔ)虛，善驅(qū)冷痹。
　　用量：二錢至四錢，鮮的三錢至一兩。
　　注：石斛味甘，性微寒，是養(yǎng)陰藥。主要能滋養(yǎng)胃陰、生津液，適用于熱性病津液受傷或陰虛內(nèi)熱，以及舌光無苔、津液少等胃陰不足癥。本品善于補(bǔ)虛，所以有實(shí)邪或濕溫病尚未化燥傷津時(shí)不能用。
　　本品性寒而滋潤(rùn)，無散寒的作用，對(duì)冷痹(寒性關(guān)節(jié)痛)不能用。
　　
　　附：鮮石斛比于石斛的清熱生津的力量大，一般熱病津傷多用鮮石斛，陰虛舌干用于石斛。
　　瘦肉麥冬石斛湯
　　豬瘦肉：400克 薑：3片　　麥冬：15克 石斛(幹品)：25克
　　水：8碗
　　習(xí)慣熬夜的人多數(shù)陰虛火旺，津液缺乏，眼紅口幹。中藥石斛具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、明目、降低血壓等功效，如加入有補(bǔ)陰益髓之功的豬瘦肉共熬湯，能清胃熱，養(yǎng)胃陰，生津液，止渴飲，實(shí)為日常熬夜、體虛者和老幼婦孺的滋補(bǔ)佳品。
　　做法：
　　1.先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段；
　　2.豬瘦肉洗淨(jìng)剁碎；
　　3.清水煮沸倒入燉盅，放入肉碎，浸泡30分鐘，再放入石斛、麥冬和薑片，用小火燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
　　功效：
　　湯水回甘，清胃熱生津止渴，滋腎退熱明目。能滋陰潤(rùn)燥，通利小便，解渴利水，對(duì)消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。
　　1、石斛米粥原料：鮮石斛，水，粳米，冰糖
　　制法：每次取鮮石斛３０克，加水２００毫升，久煎取汁約１００毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，選用北粳米５０克，冰糖適量，同入沙鍋內(nèi)，再加水４００毫升左右，煮至米開粥稠?；?。每日２次，稍溫頓服。
　　效用：具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的功用。［適應(yīng)癥狀］熱病津傷，心煩口渴；病后津虧，虛熱不退；胃虛隱痛百兼博干嘔，舌光苔少等癥。
　　2、石斛倒扣草燉豬瘦肉湯
　　原料：霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片。
　　制法：石斛稍浸泡；倒扣草反復(fù)洗凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。
　　3、清燉石斛螺
　　原料：青螺(石螺)1500克，豬脊肉9克，石斛6克。配料：鹽少許。
　　制法：1．青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清后留用。2．挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。3．螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘后，除去藥渣，濾清藥汁，待用。4．將藥汁倒入燉盅內(nèi)，再將豬脊肉放于盅內(nèi)的螺肉面上，約燉1小時(shí)后，調(diào)入鹽，即可食用。
　　藥用價(jià)值：石斛味基，性微寒，可滋陰養(yǎng)胃、生津除熱。與青螺、豬肉合燉，能滋陰潤(rùn)燥，通利小便，解渴利水，對(duì)消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒、目赤腫痛等病癥均有較好療效。
　　4、紅參石斛竹絲雞
　　[原料]紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片適量。
　　[做法]將竹絲雞去毛洗凈切塊，再與洗凈的藥材放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水300毫升，武火隔水燉2小時(shí)即可。
　　湯方分析：紅參能大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養(yǎng)胃陰、生津液、滋腎陰、潤(rùn)肺補(bǔ)脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥。
　　適用人群：氣陰兩虛之人而見神疲乏力、虛勞煩熱、口干舌燥、失眠多夢(mèng)、崩中帶下等癥。
　　5、學(xué)生考前湯譜:石斛洋參瘦肉湯
　　材料：石斛10克，西洋參6克，豬瘦肉200克，蜜棗3顆，鹽3克。
　　做法：1.全部洗凈2.瘦肉厚片，飛水。3.將清水400克與所有放入燉盅內(nèi)，隔水燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味。
　　效果：神疲乏力，煩躁多夢(mèng)。亦用學(xué)習(xí)緊張，復(fù)習(xí)考試過度疲勞者。
　　6、麥冬石斛煲雞
　　原料：麥冬10克、石斛12克、雞半只。姜1片、鹽適量。
　　做法：1.雞洗凈后斬件。2.麥冬及石斛洗凈。3.將雞、麥冬、石斛、姜片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時(shí)。4.加入適量鹽調(diào)味即可。
　　功效:滋陰清熱、養(yǎng)胃生津。
　　7、蟲草花石斛湯
　　原料：瘦肉250克,蟲草花50克，石斛30克，百合20克，麥冬10克，蜜棗1個(gè)，鹽1小匙
　　做法：1、將瘦肉洗凈，切成塊。2、將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗凈。3、湯煲內(nèi)加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入。4、蓋上鍋蓋，開大火燒。5、大火燒開后，表面會(huì)有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去。6、再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽，好了，享用美味養(yǎng)生的靚湯吧。
　　8、鐵皮石斛雞湯
　　原料：烏骨雞1／2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1／2大匙
　　做法：1.烏骨雞洗凈，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝干備用。2.石斛、茯苓片、西洋參洗凈備用。3.所有材料放入電鍋內(nèi)鍋中，加水至2／3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關(guān)跳起，取出，加入鹽調(diào)味。
　　9、石斛田七煲老鴿
　　原料：石斛20g、熟田七15g、老鴿1只、瘦肉50g、陳皮5g、老姜5g、枸杞子3g、鹽適量。
　　做法：1、將老鴿斬塊，瘦肉切塊，入熱水鍋焯水后洗凈。2、將老鴿肉、瘦肉、石斛、田七、陳皮、老姜、枸杞子放入燉鍋，加入沸水淹沒原料，燉制3小時(shí)至鴿子酥爛時(shí)放入鹽調(diào)味即成。
　　10、養(yǎng)陰消渴湯
　　原料：石斛6-9克,開冬,玉竹,南沙參,黃精,熟地,淮山,茯苓各12克,陳皮5克.
　　做法：可隨意酌加瘦肉或雞肉適量,加沸水八碗同煲三小時(shí).食時(shí)下鹽調(diào)味.
　　11、石斛海馬養(yǎng)生湯
　　原料：石斛十顆（約10克），海馬兩只，瑤柱約50克，雞肉150克，豬瘦肉150克，礦泉水4大碗，鹽適量。
　　做法：把所有材料清洗干凈放入燉盅燉三小時(shí)調(diào)入適量鹽即可（水開后開始計(jì)算時(shí)間）。
　　12、石斛淮山黨參煲水蛇
　　原料：石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生姜3片。
　　做法：各藥材稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾干水，起油鑊稍爆炒。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽、油便可。
　　13、石斛竹蓀老鴨湯
　　原料：鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽11/2茶匙、味精少許。
　　做法：1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)；3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時(shí)；4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙；5、1小時(shí)后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可
　　14、石斛參地酒
　　石斛參地酒：石斛30克，麥冬24克，生地黃、玄參各50克，天花粉30克，生山藥、黃芪各60克，蒼術(shù)、葛根各20克，鹽知母、鹽黃柏各15克，低度白酒1500毫升。將11味中藥搗碎，置容器中，加入白酒，密封，經(jīng)常搖動(dòng)，浸泡5～7天后，過濾去渣即成。每次取30～60毫升，按1：1的比例加入蜂蜜糖水混勻服用，日服2～3次。
　　該酒能滋陰清熱，生津潤(rùn)燥。適用于燥熱傷陰型糖尿病患者，用于氣陰兩虛型糖尿病患者亦有一定療效。
　　15、西洋參石斛茶
　　[原料]西洋參5克，石斛30克。
　　[制法]先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片，放入較大容器內(nèi)，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或?qū)⑽餮髤ⅰ⑹氤杉?xì)粉沖開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。）
　　[吃法]當(dāng)茶，可分上、下午2次，頻頻飲用，代茶飲服，當(dāng)日吃完。
　　[功效]滋陰養(yǎng)胃，生津止咳。本食療方適用于胃陰虛實(shí)熱型白血病并發(fā)口腔炎患者。
　　
　　16、石斛決明沖劑
　　原料：石斛,花旗參各30-50克,杞子,菊花,菟絲子,沙苑子,女貞子,決明子車前子各60克,丹參60-80克.
　　石斛的吃法，石斛的種類有很多種，其中的鐵皮石斛最為出名，正宗的鐵皮石斛味不苦，有粘液，干嚼無渣，色為鐵綠色或微黃。石斛這種對(duì)我們來說并不是很熟悉的一種中藥材，你對(duì)此有著怎樣的認(rèn)識(shí)呢？來一起看看專家的介紹吧。
　　石斛的使用方法有四種：第一種配藥使用，可讓醫(yī)生開出處方；第二種磨粉，和西洋參1：0.3配比磨粉,每天兩小勺;第三種煮茶喝,取鐵皮石斛十五克,切片或者直接放在1.5升至2升的水里煮沸后用中火慢煮一個(gè)小時(shí)
　　正宗的鐵皮石斛味不苦，有粘液，干嚼無渣，色為鐵綠色或微黃。使用方法有四種：第一種配藥使用，可讓醫(yī)生開出處方；第二種磨粉，和西洋參1：0.3配比磨粉,每天兩小勺;第三種煮茶喝,取鐵皮石斛十五克,切片或者直接放在1.5升至2升的水里煮沸后用中火慢煮一個(gè)小時(shí);第四種入膳,放熱水瓶里浸泡三個(gè)小時(shí)以上,連水和鐵皮石斛當(dāng)?shù)卓伸译u、鴨、骨等，煲制時(shí)間略長(zhǎng)于平時(shí)即可。功效三、四最明顯，醫(yī)生現(xiàn)在建議的是取前兩種，因?yàn)楦奖阋恍?，?dāng)然也有一定的道理。
　　石斛粳米粥：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。取石斛30克，加水200毫升，用文火久煎取汁約100毫升，去渣，再加冰糖、粳米適量，同入砂鍋內(nèi)，加水400毫升左右，煎至米開粥稠?；?。早晚溫?zé)岱拢?/span>7天為一個(gè)療程。
　　石斛茶：取鮮石斛45克，沸水沖泡，代茶頻飲。具有滋陰養(yǎng)胃、清熱生津的功效，適用于熱病傷津、口干躁煩、舌紅少津者
　　配方：鐵皮石斛、生曬參、麥冬、山藥、茯苓、乳糖。
　　配方依據(jù)：本配方是全國(guó)名老中醫(yī)專家連建偉教授依據(jù)傳統(tǒng)驗(yàn)方組方而成。中醫(yī)認(rèn)為該方生津益氣滋陰，清肺養(yǎng)胃補(bǔ)腎功效顯著。
　　鮮食：每日取新鮮的[小香鐵皮石抖]20～30克，以清水沖洗干凈直接食用（同吃水果一樣）。宜早飯或飯前食用（胃寒者，不建議新鮮食用）。
　　入茶：取新鮮的鐵皮石斛20～30克，以清水沖洗干凈后切薄片，配紅棗幾顆或些許枸杞，加清水若干（根據(jù)自己飲水量），以武火將水煮沸，再以文火煮30分鐘以上即可飲用?；蛑苯臃兴疀_飲。食畢，將[小香鐵皮石抖]取出食用。
　　入膳：取新鮮的鐵皮石斛50～120克，以清水沖洗干凈，根據(jù)個(gè)人口味喜好可煲雞、鴨、骨等。煲制時(shí)間略長(zhǎng)于平時(shí)些許即可。
　　入酒：取新鮮的鐵皮石斛500克，以清水沖洗沖洗干凈，配枸杞、西洋參、白酒1000克，浸泡２個(gè)月后早晚適量服用。
　　石斛的吃法，鐵皮石斛花是其中最珍貴的部分了，除了具有保存價(jià)值之外，其鐵皮石斛莖還有著一定的藥用功效，另有解郁功效。