韓國拌飯：原料：菠菜 胡蘿卜 洋蔥 牛肉絲 黃豆芽 雞蛋一個 米飯一碗 韓國辣白菜及辣韭菜、蘿卜各一小碟 韓國辣椒醬 

做法：1、胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，牛肉絲上漿； 
2、鍋中放半鍋水（加少許鹽）把菠菜，胡蘿卜及黃豆芽在沸水中氽一下?lián)瞥鲇蒙僭S麻油拌一下備用。 
3、燒熱油鍋把洋蔥及牛肉絲煸一下 
4、燒熱石鍋（我沒有就用的煲），鍋中放點色拉油放入米飯 
5、再把剛才處理好的菠菜、胡蘿卜、牛肉絲黃豆芽及泡菜擺放在飯上在中間打入一個雞蛋，小火燜約三四分鐘（要炕出鍋巴）即成 

韓國冷面：
原料：蕎麥面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食堿2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。
制作方法：1）蕎麥面、淀粉放盆內(nèi)，加食堿拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻后揉搓成較硬的燙面團，餳30分鐘左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內(nèi)），再開后用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內(nèi)，放入蒜泥和少許涼開水，調(diào)勻成酸辣汁。
2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條搟成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼后撈出控干水分。
3）將冷面分別裝入碗內(nèi)，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。

 

韓國拌飯
原料：
蔬菜肉類：
山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮）
韭菜-----切成段 豆芽-----原狀 放入開水中燙至稍微有變化
辣白菜（就是球狀的生菜，特點是嫩而脆）---切絲或細條
肉-----切成絲或長條
生雞蛋-----一只
調(diào)料：韓國辣醬
大醬（沒有可以用味噌醬）
糖 芝麻 雞精汁
制作過程：
1。肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。
2。油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的 下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關(guān)上火，這樣可以用國內(nèi)的余熱， 將雞蛋表面悶熟，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適！
3 將蕨菜伴上芝麻
4 碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜
5米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國辣醬。
6在中心放好韓國辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。
7 攪拌均勻，開吃。

備注：其實正宗的是石鍋拌飯，但是我們一般人都沒有石鍋，而且有一些材料， 也是屬于不容易買到的。這里只挑選容易買到的材料，和簡單易行的

用料
白米飯 200g
雞蛋 1枚
黃豆芽 40g
菠菜 50g
胡蘿卜 1/4根
海苔絲 20g
金針菇 50g
干香菇 3朵
腌蘿卜 10g
白芝麻 1湯匙（15g）
姜絲 10g
蒜茸 1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
香油 1湯匙（15ml）
油 1湯匙（15ml）
韓國甜辣醬 1湯匙（15ml）
做法
1. 菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗干凈，放入滾水中氽燙熟，撈出，瀝干水分。胡蘿卜去皮，切成細絲。香菇泡軟后也切成細絲。腌蘿卜也切成細絲。
2. 將氽燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻；黃豆芽加入姜絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。
3. 炒鍋中加少許油，分別將胡蘿卜絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩余的油，打入雞蛋，制成一面熟的煎蛋備用。
4. 將石鍋內(nèi)壁均勻地抹上香油后放在火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，并在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿卜絲、腌蘿卜絲、海苔絲，最后將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴后，離火。
5. 食用前配上韓國甜辣醬，攪拌均勻即可。
小貼士
1. 在石鍋底部及邊緣涂抹香油，其作用是避免米飯黏鍋，同時還可以增加香味。
2. 家里如果沒有石鍋，可以用砂鍋代替，也是在砂鍋的內(nèi)壁涂一層香油后加熱，然后放入材料。
3. 做拌飯的材料可以隨意添加，全憑個人喜歡，精彩發(fā)揮。
  自制作拌飯

材料：米飯、雞蛋、火腿片、韓國泡菜、芹菜、胡蘿卜、香菇、木耳、牛肉、豆芽
調(diào)料：大醬、芝麻、香油、大蒜、淀粉、醬油、黑胡椒粉、鹽、味精
作法：1、蒸一鍋米飯
2、火腿皮、胡蘿卜切絲備用
3、芹菜切段焯水，撈出放涼后切絲備用

4、大蒜拍碎切粒放入切片的牛肉中再放入淀粉、醬油、黑胡椒粉和芝麻油腌制
5、鍋內(nèi)倒少許油煎熟牛肉片，盛出備用
6、香菇、木耳熱水泡發(fā)后切絲，然后用油煎熟備用

7、雞蛋加一勺淀粉和一點鹽攪拌均勻，然后倒入平底鍋內(nèi)攤成蛋皮，再把攤好的蛋皮切成絲備用
8、韓國泡菜切成絲
9、蔥白斜切成片
10、砂鍋或石鍋內(nèi)擦一層油，將蒸好的米飯放入壓緊

11、把所有準備好的菜都分別碼在米飯上，放2勺大醬在菜上，再撒上芝麻、蔥白和少許芝麻油，最后打個生雞蛋或煎得半生的雞蛋在表面，蓋上蓋子小火燜制5－10分鐘聞到香味和一點焦底味時關(guān)火。

貼心建議：1、也可用石鍋直接煮飯，因為我買不到石鍋，所以用砂鍋代替，效果一樣很好
2、關(guān)于拌飯的菜，根據(jù)個人的喜好做改變也可以，不過一般都有香菇、蛋皮、胡蘿卜和芹菜
3、加入些許芝麻油腌制的牛肉味道會非常香
4、最后蓋上蓋子燜制的過程中小心糊底，多關(guān)注一下

  

（一）一小鍋米飯。（可以少放些黏米，吃起來口感更好）

（二）韓國紫菜。【是那種薄的一大張一大張的，不要買做湯用的紫菜，到

韓國商店能買到。有的大型超市也有賣的?！?/b>



（三）香腸、雞蛋、胡蘿卜、菠菜（也可以根據(jù)自己的口味加肉松、臘腸、蟹棒等）
（四） 少許的鹽、芝麻 、香油。



做紫菜包飯的步驟：

1往熱米飯中，放些鹽、芝麻、香油，然后用勺子攪拌均勻，放在一邊晾著。



2雞蛋打散后 加少許鹽調(diào)味 ，入平底鍋中煎成蛋皮， 切作長條。

3平底鍋中再放少許油把切成條（或切成絲）的胡蘿卜炒熟。（胡蘿卜切成絲

做起來更方便。）

4菠菜洗凈用開水焯一下，放在盤中待用。

5黃瓜切成絲撒少許鹽，過幾分鐘把水擠掉。（也可以把黃瓜切成條）

6香腸切成條?？筛鶕?jù)自己的口味放臘腸、肉松、蟹棒、辣白菜等。





三一切準備就緒開始包了，拿出一張紫菜放在竹簾上，（沒有竹簾也可以，

如圖）把米飯薄薄的鋪在紫菜上，鋪滿紫菜的五分之四就可以了。（如圖）





然后按順序放上雞蛋條、胡蘿卜、、火腿條、菠菜、黃瓜等。





四把紫菜卷起來

一定要卷緊這是最重要的，因為如果卷的不緊的話切的時候就會松散開來。（用竹簾卷能緊一些）







五最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯，切成1.5cm左右的小片就可以了。




辣白菜拌飯

洋蔥三頭，切條，鍋內(nèi)少放入適量的豆油，加蔥花再放入洋蔥，加入適量的五香料、精鹽、醬油，炒熟再加雞精出鍋備用。 
胡羅卜一根切絲，青椒三個切絲，五花肉切絲，蔥花少許，鍋內(nèi)少放油一兩，先放肉絲翻炒一會再放入蔥花翻炒二下再放入胡羅卜，再加入適量的五香料、精鹽、醬油，炒熟再加雞精出鍋備用。
一元錢的黃豆芽，和炒洋蔥一樣，炒熟出鍋備用，不過發(fā)現(xiàn)黃豆芽太多，出鍋時撥出三分之一準備第二天吃。
將米飯盛三碗倒入準備好的小盆中，再倒入炒好的黃豆芽、洋蔥、胡羅卜，把洗干凈的生菜撕成條也放入盆中（生菜忘了單獨拍照了）。
再放入2勺韓國辣椒醬。
生抽適量攪拌均勻是不是很美味啊終于可以開吃了，午飯吃到一半，發(fā)現(xiàn)拌飯中忘了放入韓國泡菜了（中國人叫辣白菜）

 

 

韓式辣醬拌飯配料: 
米飯、紅蘿卜、黃豆芽、青椒、雞蛋一個。韓國辣醬、鹽、雞精、生抽、蒜茸少許。
操作: 
先用砂鍋煮好米飯待用，把紅蘿卜和青椒分別切成絲，豆芽洗凈。

燒鍋熱油，把切好的紅蘿卜絲加蒜茸翻炒片刻加入鹽雞精出鍋放到蒸好的米飯上面，同樣把豆芽炒過后也放到米飯上。然后把雞蛋煎到七成熟后也放到米飯上，加入辣醬淋上生抽用小火燜3分鐘即可。

吃的時候把菜和飯拌到一起，吃起來又香又辣讓你食欲大開吃了還想吃哦！

簡易韓式拌飯做法的詳細圖解

原料： 

米飯、韭黃、菠菜、西葫蘆、胡蘿卜、雞蛋、黃豆芽、韓式辣椒醬、白芝麻 

做法： 

1、 將胡蘿卜、西葫蘆切絲，韭黃、菠菜切段，黃豆芽掐去根部備用


2、 將上述所有蔬菜用水分別焯熟，瀝干水分后備用 

3、 取一個容器填入適量熱米飯，壓實后依次將蔬菜碼放在碗中，鍋內(nèi)燒油，將雞蛋單面煎到8分熟后碼放在蔬菜上，撒少許白芝麻在碗內(nèi)，吃的時候根據(jù)個人口味調(diào)入韓式辣椒醬攪拌均勻后即可食用。