雞蛋能延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。

　　雞蛋能保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷。

　　香油

　　當聲帶疲勞、聲音嘶啞或患有慢性喉炎時，喝點香油對恢復功能和治療都有好處。氣管炎、肺氣腫患者，每天早晚各飲用一次香油，病情會有明顯的好轉。

　　香油能促進膽固醇代謝，消除動脈血管上的沉積物，可消除皮膚上的老年斑，故有動脈血管“清道夫”之美稱。

　　吸咽者常食用香油，可以減少肺部煙斑的形成，也可減輕對口腔膜、牙齒、牙齦的損傷，并能改變嘴里難聞的氣味。

　　香油有通竅利便的功能。如胃內不適、食欲不振，可在吃飯、喝奶、浸雞蛋水時放點香油吃后半小時就可使你飽嗝連連，幽門頓開。如因飲食引起的不適，便會自然緩解。

　　但想得到理想的效果和功效作用，必須要20克以上，人均在30克能見其效果。一碗上好的菜肴和湯的恰好用量應在25克左右。當然過敏感不適者酌量用之。