那篇力挺爆米花的文章首先發(fā)表在英國《每日郵報(bào)》上，而后被四處轉(zhuǎn)載。文中介紹美國斯克蘭頓大學(xué)（University of Scranton）的Vinson博士在研究中發(fā)現(xiàn)爆米花含有大量的抗氧化劑多酚。而多酚則普遍被認(rèn)為在預(yù)防癌癥和心臟病上都有著不錯(cuò)的效果。
抗氧化劑不存在
然而事實(shí)上這篇論文是根本不存在的。Vinson博士的確研究指出許多食物都含有多酚之類的抗氧化劑，但他并沒有專門研究爆米花，也就是說這個(gè)所謂力挺爆米花的“研究”并不可靠。
當(dāng)然，無論有沒有科學(xué)研究，爆米花都有大批的支持者。他們認(rèn)為，爆米花也屬于“純谷物”食品，跟全麥面包一樣的健康。這說法乍一聽還真像那么回事，確實(shí)，吃到嘴里的東西除了玉米粒還真沒別的什么。不過別急，要真僅僅是玉米粒爆出來的爆米花，那你還吃嗎？
好吃的都是不健康的
為什么電影院里的爆米花就比街上拿小鐵鍋爆出來的好吃？秘密就在油上，電影院里通常使用椰子油來制作爆米花，這樣爆出來的爆米花不但個(gè)頭兒大，而且還香噴噴的。
但問題就出在這椰子油上。“果殼問答”欄目“不會(huì)壞掉的薯片”的 問答 不知你看了沒，薯片薯?xiàng)l一類的東西之所以可以堅(jiān)挺N年不壞，是因?yàn)樽屖澄铩白儔摹钡奈⑸锔緵]法在薯片上存活，而這都是因?yàn)樗鼈兪怯煤罅匡柡椭舅岬挠蛠砼胝ǖ?。剛才咱們提到的椰子油，就含?0%的飽和脂肪酸。
地球人都知道，飽和脂肪酸攝入過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此美國可靠營養(yǎng)品協(xié)會(huì)（CRNUSA）建議的日常攝入量僅為20克，可一個(gè)大號(hào)爆米花（約160克）中就含有60克飽和脂肪酸，超出建議量的3倍多……這還只不過是看一場(chǎng)電影的零食而已。
除此以外，為了口感更好，爆米花里還添加了諸如黃油、焦糖之類的調(diào)味劑。這使得爆米花熱量飆升，一個(gè)大號(hào)爆米花含1200卡的熱量，比兩個(gè)巨無霸的熱量還多。
看了這些，你覺得爆米花還能稱得上“健康零食”嗎——無論它是否含有抗氧化劑？
當(dāng)然，如果你是不吃爆米花就會(huì)死星人，我們也不能攔著你不吃，不過你可以試試跟賣爆米花的人說：來一份爆米花必須用菜籽油而且不加鹽不加糖不加奶油不加添加劑……
