濃縮的不一定是精華

為了搞清楚為什么不能拋棄整只水果，我們先來研究一下榨汁的一般過程吧：就拿橙汁舉例，最常見的榨汁器應(yīng)該需要把橙子切成一半，然后把它扣到那個(gè)尖尖的圓錐上用力按，最后，把橙汁倒入杯子中，然后呢，把手里的橙子皮兒放暖氣上當(dāng)香料好了~

問題其實(shí)就出在這里，我們?cè)谡ブ瓡r(shí)“濾掉”的部分包含了整只水果中的絕大多數(shù)纖維素，而只喝果汁也就意味著放棄了本應(yīng)入口的纖維素都扔到垃圾箱里了。

果汁可是增肥食品

正如上文所提到的，纖維素是“水果-果汁”這個(gè)過程中最大的損失。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到潤腸通便的功效。而纖維素另一個(gè)很重要的作用就在于它“很占地兒”，也就是可以提供飽腹感。這也就是為什么水果吃一兩個(gè)就夠了，可是果汁恨不得一次能喝一桶。

可不要小看這個(gè)問題，果汁實(shí)際上是一種熱量很高的飲料：一杯250毫升的橙汁含有112卡路里的熱量，而相比等量的可樂卻只有97卡路里。而相比一個(gè)橙子只含有約60卡路里的熱量。于是乎，本來吃兩個(gè)水果就飽的你，在不知不覺中喝進(jìn)了好幾倍的熱量，唉，減肥計(jì)劃又泡湯了……除此之外，拋棄果肉還會(huì)錯(cuò)過其中含有的如類黃酮，類胡蘿卜素等有益化合物。

當(dāng)然，果汁并不是一無是處，作為水果的濃縮物，果汁仍然是一種既美味又營養(yǎng)的飲料。不過像果汁啊，蔬菜汁，干果（如葡萄干蘋果干）都不能作為新鮮水果蔬菜的替代品。

要注意的是，這里說的“果汁”指的都是鮮榨果汁。相比而言市面上的大部分果汁飲料更像是“飲料”而不是果汁。100%純果汁似乎已經(jīng)不能滿足市場的需求了，不過就算是商家推出1000%的果汁，咱還是得老老實(shí)實(shí)去超市買新鮮水果