 原料：鹽鹵豆腐一塊，肉末半兩，雞蛋兩只。配料：我這里用的是干貝，開洋，芹菜末，蔥花，香菇。如果大家喜歡的話還可以加蝦仁，海參，淡菜，素的可以加小白菜，胡蘿卜等等。 調(diào)料：鹽，雞精，黃酒，最好的是高湯。 1、干貝放小碗里用黃酒泡上，上蒸籠蒸熟后捏成絲。 2、香菇開水泡開切成絲。 3、豆腐用手捏爛備用。 4、鍋內(nèi)倒少許油把肉末倒入炒到出油，肉末微微發(fā)黃，咦，其實(shí)我覺得用油渣更好哎，下次試試。 5、把香菇開洋蔥花倒入爆香，然后撒如干貝絲，芹菜末一起翻炒。 6、把豆腐倒入翻炒一會加入水。 7、水一開就加雞精和鹽調(diào)味。 8、把打散的雞蛋倒入翻炒后把豆腐壓一下。 9、蓋上鍋蓋燜10分鐘。等豆腐稍微凝固，撒上蔥花裝盤。 |
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