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營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：鮮香流汁兒的小籠湯包~ 灌湯包的做法如下： 功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血 原料：雞胸絞肉餡半磅；鮮蝦十幾個(gè)去皮去腸洗凈切小丁狀；青蔥半把（約4棵蔥）洗凈切蔥花狀；鮮姜一小塊洗凈切末；一塊兒清豬皮凍切小丁備用； 調(diào)料：米酒1湯勺；醬油1.5湯勺；雞湯2湯勺；鹽1茶勺；橄欖油2湯勺；麻油半茶勺；
1、3杯普通面粉、一杯溫?zé)崴?，攪拌和成面團(tuán)，揉均蓋蓋餳面15分鐘，再揉均再餳面15分鐘就可以用了。 2、將肉餡、鮮蝦丁放一菜盆里，下米酒、醬油、雞湯半均、再下鹽和菜油半均、下姜末、蔥花稍拌后，下半碗清皮凍丁和半茶勺麻油拌均就好了。
第一種是把發(fā)好的一小塊團(tuán)面和冷水和的同等量面團(tuán)揉和在一起，按說(shuō)應(yīng)該不錯(cuò)的，但蒸好揭蓋時(shí)，有幾個(gè)小籠湯包有些蔫縮了； 第二種是燙面團(tuán)和室溫水和的面團(tuán)揉和在一起，蒸出來(lái)的包子看著不錯(cuò)，但包子皮兒的口感有點(diǎn)點(diǎn)粘牙； 第三種是用是稍溫些的水和出的面團(tuán)，不軟不硬剛剛好，蒸出來(lái)的小籠包口感最好，也更接近包子店里的小籠包。 |
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