空心菜開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故稱空心菜。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。以嫩莖、葉炒食或作湯，為夏秋高溫季節(jié)主要菜之一。

空心菜的功效與作用

通便解毒、防癌、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲、降低血糖。

如何挑選空心菜

選購(gòu)空心菜時(shí)，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長(zhǎng)須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因?yàn)槭l(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時(shí)，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。