菠菜炸醬面
菠菜炸醬面的做法
 準(zhǔn)備材料，200克菠菜清洗干凈
菠菜放進(jìn)攪拌機(jī)里打成菠菜漿，面粉里加入鹽，倒入菠菜漿
和成硬面團(tuán)，醒半小時(shí)，將面團(tuán)放入壓面機(jī)壓成薄面片，然后在面片上均勻抹一層面粉
用壓面機(jī)壓成面條(撒面可以使面條互相不粘連)，準(zhǔn)備材料，甜面醬、辣醬、黃瓜、五花肉、豆腐干、蔥、姜、杏香菇
五花肉、黃瓜、杏鮑菇、豆腐干分別清洗干凈，然后切成大小一致的丁，蔥姜切末，鍋中放植物油
油熱后放入五花肉煸炒，肉變色后，加1小勺料酒，將杏鮑菇和香干下鍋一起翻炒
放入蔥姜末煸香，然后加入黃瓜丁翻炒
炒到黃瓜斷生即可關(guān)火，然后將炒好的原料盛出，鍋里再放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后，將甜面醬和辣面醬一起下鍋
最小火慢慢翻炒攪拌，大約翻炒10分鐘，加入3小勺白糖，加入1大勺蠔油
放入事先炒好的肉丁和菜丁，繼續(xù)翻炒10分鐘，直到醬料和輔料全部融合一起，關(guān)火，最后撒1勺香油
即可出鍋，大鍋里燒水
水開后，將壓好的菠菜面放入鍋中，水再開后，即可關(guān)火，燜半分鐘即可出鍋，在面條上放炸好的醬，還可以放入蔬菜、雞蛋或其他菜碼
1、 菠菜攪打成漿，只要打得細(xì)膩，無(wú)需過(guò)濾直接揉面，做出的面條也非常均勻，不會(huì)有菜渣出現(xiàn)；
2、 之所以叫雜醬，是因?yàn)椴牧媳容^豐富，我用了杏鮑菇、黃瓜、香干等，還可以放入其他材料，這個(gè)隨個(gè)人喜好；
3、 做這個(gè)醬，我用了兩種原料，甜面醬和自家做的辣面醬(因?yàn)樽龅臅r(shí)候放了辣椒面)，所以口感更豐富，可以看到炒醬的時(shí)候，會(huì)炒出紅油，這就是辣椒面的顏色；
4、 炒醬的時(shí)候，一定要用燃?xì)獾淖钚』鹆?，并不斷翻炒，這樣才不會(huì)把醬炒糊，才能充分炒出醬的香味；
5、 煮菠菜面的時(shí)候，比煮干掛面要時(shí)間短些，這樣煮好的面條才會(huì)筋道，喜歡吃過(guò)水面的可以過(guò)水；
6、 做好的醬，放涼了比熱吃更好吃，不但可以拌面，還可以拌飯、炒菜、包包子做餡什么的，簡(jiǎn)直是百搭。 | 
小麥面粉400克
菠菜200克
五花肉150克
甜面醬1小碗
黃瓜2根
杏鮑菇1/2只
豆腐干2塊
食鹽4克
