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棉花蛋糕

 stz6277 2013-04-23
棉花蛋糕 
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日式棉花蛋糕 的做法

第1步30克黃油切小塊放入鍋，小火煮沸騰后立刻關(guān)火；篩入30克低筋面粉，拌勻后倒入打蛋盆中降溫

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第2步分次加入3個(gè)蛋黃拌勻，然后分次加入40克牛奶打到蛋糊光滑無顆粒

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第3步3個(gè)蛋白加5滴檸檬汁打至粗泡，一次性加40克糖打到濕性蛋白狀態(tài)；取1/3蛋白混合蛋黃糊，再全部混合均勻；面糊倒入模具中，輕震出氣泡

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第4步預(yù)熱烤箱，烤盤里加水放最底層，倒數(shù)第二層放烤網(wǎng)，模具放在烤網(wǎng)上，150度隔水60分鐘

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