孜然羊肉的做法

中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反復(fù)翻炒

炒至羊肉七成熟時(shí)，盛出放入盤中

將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒

拌勻，腌制10分鐘

中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點(diǎn)一點(diǎn)兒醬油

倒入腌好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻

最后，調(diào)入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋

1、孜然提前焙過(guò)會(huì)更香；

2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，這才會(huì)讓羊肉吃上去更有風(fēng)味；

3、腌制羊肉時(shí)，如果是用的羊里脊，可以加入一點(diǎn)油一起腌制，這樣的羊肉炒出來(lái)不會(huì)干；

4、不喜膻味兒的，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)白酒腌制。