將其切成薄片，放入沸水中，焯燙約三四分鐘后撈出瀝干備用，蔥姜切絲

炒鍋放火上，少放一點(diǎn)油，下入臘肉，炒至出油

放入老干媽醬炒勻

放入蔥姜絲、生抽、料酒炒出香味，下入春筍片

緊接著放入蒜苗翻炒約三四分鐘即可出鍋

　　臘肉和辣醬皆是咸的，所以此菜不需另外放鹽。

　　春筍盛產(chǎn)于江南一帶，被譽(yù)為山中珍品的春季“菜王”。立春后破土而出的春筍體態(tài)肥大、水分充足，剝皮后色澤潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、爽口清新、食之不膩等特色。

　　春筍還含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化的功能。春筍還是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍食用方法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，且春筍的做法多樣，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。