 老爸傳授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮魚味道很像，而且還沒刺，好吃極了。這個(gè)跟北方的糖醋里脊還不太一樣，主要是靠白糖和香醋調(diào)制，而不是番茄醬，所以顏色沒有那么紅，但是味道比那種的好吃，沒有那么甜膩。
十步做出香酥糖醋里脊的做法步驟1. 將洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條。 2. 里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。 3. 碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。  4. 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條。 5. 炸至金黃色撈出，瀝油待用。  6. 等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用  7. 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，姜蒜末，煸炒出紅油。  8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。  9. 轉(zhuǎn)中火，倒入里脊條翻炒均勻。  10. 待湯汁瘦至濃稠時(shí)，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可。  11. 加點(diǎn)蔥花，顏色更好看呢 十步做出香酥糖醋里脊的做法視頻
小貼士竅門：炸兩遍里脊肉，外表會(huì)更酥脆。但是里脊肉不要切太小塊，這樣炸二次的時(shí)候就不會(huì)炸老了。另外，第八步，相當(dāng)重要哦。 |
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