據(jù)說現(xiàn)在臺灣最紅的諧星是住姐，她的必殺技就是搶風(fēng)頭。盡管如此，蘋果耗子依然非常有信心，在這款干煸肥腸料理面前，住姐也會HOLD不住的！

這是蘋果耗子做的香味最濃的一款料理，干煸肥腸的酥香充滿了一整間屋子。

大量的青花椒和一點點茴香，這里我要說明下什么是青花椒。超市一般有兩種花椒賣，青花椒和紅花椒。青花椒是新鮮的花椒，紅花椒是曬干的陳年花椒，青花椒和紅花椒相比，味道更麻也更香，價格也是紅花椒的兩倍。干煸時用如此多的青花椒，確實是非常大膽之舉，但料理的結(jié)果讓人欣喜，比路邊攤的干煸肥腸更香更美味。

大量的干辣椒，香辣味十足。

一塊沾滿辣油的干煸肥腸，酥脆而有韌勁的口感加上麻辣的滋味，實在是太好吃了。蘋果耗子喜歡夾肥腸時順帶幾顆酥香的青花椒，放在嘴里咀嚼，麻香的辣感讓我的味蕾把持不住，越麻越辣越想吃。

接下來介紹如何制作這款非常干煸肥腸

主料：半斤多肥腸

配料：干辣椒（剪斷）、青花椒、茴香、老姜（一塊拍碎，一塊切片）、蒜瓣（拍碎）、孜然粉、李錦記牌鹵水汁（選用）、李錦記牌豉油雞汁（選用）、八角、白酒

1、肥腸放入盛水的鍋中，倒入適量白酒，放入八角和一塊拍碎的老姜，大火煮15分鐘左右，直到用筷子可以輕松戳穿肥腸為止。（我買的是超市的緊肥腸，本身已經(jīng)被煮過了，所以只需要再煮15分鐘即可）

2、肥腸從鍋中撈出冷卻，把肥腸中多余的腸油擠出扔掉，用刀把肥腸切成小段。

3、炒鍋里熱油，放入一些青花椒，煎炒香。

4、放入切好的肥腸、剪斷的干辣椒、切好的老姜片，撒入適量孜然粉，調(diào)至中火，慢慢翻炒1分鐘左右，

5、放入適量的鹵水汁和豉油雞汁（如果沒有就用醬油替代），同時再撒入一些青花椒和一點點茴香，繼續(xù)慢慢翻炒4分多鐘，直到肥腸煸出焦色即可。

通過制作這款料理，蘋果耗子領(lǐng)悟了一點，為什么大排檔的菜又香又辣，關(guān)鍵不在于辣椒，而在于花椒，花椒對于提升料理的香度和鮮度比辣椒的作用大多了。