干煸肥腸的做法

準(zhǔn)備材料（我買的是超市里出售的那種半熟的大腸）

肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）

鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出

鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。

煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用

鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒

翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香

放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調(diào)味即可

1、我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動。

2、鹵的時候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加。

3、不用擔(dān)心豬內(nèi)臟膽固醇高，又不是經(jīng)常吃，沒關(guān)系的啦。（好吃的人總是會給自己找借口，哈哈）

4、鹵煮之前可以再用鹽和醋反復(fù)的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。

         不辣不夠味，太辣我們又受不了，所以做的是微辣版，比較帶勁但又不會辣的直吐舌頭的那種，適合我們的口味。而且先鹵水煮軟后再小火煸干了腸內(nèi)大部分的油，所以也不會很油膩，吃起來才特別香。喜歡吃辣的，可以多放些干紅辣椒，我這次做沒加花椒，我老媽不喜歡花椒，如果加點花椒一定更不錯。