• 健康之路第20121129期 健康之路讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體1
•  37:56《健康之路》 20121129 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體（一）
• 本期主題是讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體（1）。嘉賓是王濤，主要介紹人體缺乏蛋白質(zhì)的危害，什么疾病和蛋白質(zhì)關(guān)系最密切，每人每天需要多少蛋白質(zhì)等內(nèi)容。

  人體最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)相當(dāng)于人體的建筑材料，所有的蛋白質(zhì)都是有氨基酸組成的。

  人體缺乏蛋白質(zhì)會(huì)怎么樣呢？1、頭發(fā)變白，變少；2、皮膚松弛，多皺紋；3、疲勞，記憶力減退；4、大腦發(fā)育不良；5、抵抗力下降，易生病。

  以下哪種疾病和蛋白質(zhì)缺乏關(guān)系最密切？是大脖子病、胃病還是佝僂病？正確答案是胃病和蛋白質(zhì)缺乏關(guān)系最密切。人體有五大生命器官，分別是腦、心、肝、肺、腎。身體會(huì)首先保證五大生命器官的營(yíng)養(yǎng)需求。蛋白質(zhì)與胃黏膜修復(fù)關(guān)系密切，如果缺乏蛋白質(zhì)，修復(fù)就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。所以，有胃病的人應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

  以下哪類(lèi)食物的蛋白質(zhì)最容易被人體利用？是五谷雜糧、瘦肉還是蔬菜水果？正確答案是瘦肉中的蛋白質(zhì)最容易被人體利用。

  肉食和素食營(yíng)養(yǎng)優(yōu)劣大比拼：

  動(dòng)物蛋白蛋白質(zhì)含量很高，但是脂肪、膽固醇也很高，不利健康；植物蛋白蛋白質(zhì)含量稍低，但是維生素、卵磷脂、纖維素、礦物質(zhì)含量也高，有利健康。

  正常人每天大約需要多少蛋白質(zhì)？是60克、100克還是150克？正確答案是60克蛋白質(zhì)。正常人每公斤體重，每天需要大白紙約為1克左右。最佳蛋白質(zhì)搭配方案：一個(gè)雞蛋，一杯牛奶，一把豆，二兩肉。

  哪些人尤其需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)？嬰幼兒、青少年、懷孕早期婦女、傷員、運(yùn)動(dòng)量大的人都需要多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)。需要注意的是，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多也不利健康，會(huì)引發(fā)很多問(wèn)題，比如便秘、腹脹、頭痛等。每天攝入蛋白質(zhì)的方式哪種較為合理？是一天需要的蛋白質(zhì)最好在早晨攝入？一日三餐都要有蛋白質(zhì)攝入？還是無(wú)所謂時(shí)間，總量夠即可？正確答案是一日三餐都要有蛋白質(zhì)攝入。人體會(huì)把處理不掉的多余蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪。老年人晚餐的時(shí)候，蛋白質(zhì)攝入量最好少一些。

• 健康之路第20121130期 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體2
•  37:45《健康之路》 20121130 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體 （二）
• 本期主題是讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體2。嘉賓是王濤，主要介紹膽固醇是人體必需物質(zhì)，缺乏膽固醇的危害，膽固醇過(guò)高的危害，每天攝入多少膽固醇合適，什么食物富含膽固醇，什么食物可以降低膽固醇等內(nèi)容。
  
  王濤，河北醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院副教授。王濤將連續(xù)做客健康之路，講解和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的系列問(wèn)題。
  
  很多人對(duì)膽固醇存在誤解，其實(shí)膽固醇是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體不能缺乏膽固醇。
  
  如果缺乏膽固醇會(huì)怎么樣？神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉系統(tǒng)都會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。
  
  膽固醇與哪種疾病關(guān)系最為密切？是冠心病、高血壓還是抑郁癥？正確答案是膽固醇和冠心病關(guān)系最為密切。
  
  以下哪種生活方式最容易導(dǎo)致膽固醇升高？是抽煙、喝酒還是熬夜？正確答案是喝酒最容易導(dǎo)致膽固醇升高。
  
  膽固醇與胖瘦沒(méi)有直接的關(guān)系，非常多瘦的人膽固醇也很高。
  
  完全不攝入膽固醇，也可能造成膽固醇高。
  
  以下哪種食物膽固醇含量最高？是豬肝、豬腦還是蛋黃？豬腦中的膽固醇含量最高。
  
  豬肝、豬腦、蛋黃中都很有較高的膽固醇，另外，動(dòng)物腦、動(dòng)物內(nèi)臟、魷魚(yú)、蟹黃、蟹膏中都含有很多膽固醇。
  
  不含膽固醇和低膽固醇的食物：植物性食物，禽蛋蛋清，禽肉，乳品，魚(yú)。
  
  每天攝入多少膽固醇合適？健康成年人每天攝入地域300毫克的膽固醇即可；冠心病患者和其他高膽固醇血癥者，每天需要低于200毫克。
  
  日常飲食不用太過(guò)于拘泥攝入多少膽固醇，營(yíng)養(yǎng)均衡即可。
  
  完全不攝入膽固醇，會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。
  
  以下哪種食物有降低血液中膽固醇的作用？是螃蟹、草魚(yú)還是鵝肥肝？正確答案是鵝肥肝有降低血液中膽固醇的作用。
  
  鵝肥肝中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，都有降低膽固醇的作用。
  
  膳食纖維也有降低膽固醇的作用。
  
  運(yùn)動(dòng)可以起到一定的降低膽固醇的作用，但是效果并不是非常好。
  
  膽固醇高不單純是飲食原因造成的，建議詳細(xì)檢查。

• 健康之路第20121130期 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體3

    37:56《健康之路》 20121201 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體（三）

• 本頁(yè)提供2012年12月1日科教頻道cctv10健康之路節(jié)目視頻全集和要點(diǎn)筆記，本期主題是讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體（3）。嘉賓是王濤，主要介紹貧血的分類(lèi)，貧血的表現(xiàn)，缺鐵的表現(xiàn)，那種人最需要補(bǔ)鐵，哪種食物補(bǔ)鐵效果最好，每天需要多少鐵等內(nèi)容。

  王濤，河北醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院副教授。王濤將連續(xù)做客健康之路，講解和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的系列問(wèn)題。

  最常見(jiàn)的貧血是缺鐵性貧血，另外還有缺乏維生素B12，缺乏葉酸等的貧血，還有再生障礙性貧血。

  以下哪個(gè)是貧血的表現(xiàn)？是肌肉松弛、情緒波動(dòng)大還是運(yùn)動(dòng)后氣短？正確答案是運(yùn)動(dòng)后氣短是貧血的表現(xiàn)。

  人體缺鐵的表現(xiàn)：面色蒼白；頭暈眼花；氣短心悸；耳鳴乏力；注意力不集中；記憶力明顯下降；活動(dòng)后心悸或者氣短。

  缺鐵如何檢查？缺鐵可以去醫(yī)院查鐵蛋白，抽血即可。

  以下哪種人群尤其需要補(bǔ)鐵？是嬰幼兒、更年期婦女還是腦力勞動(dòng)者？正確答案是嬰幼兒尤其需要補(bǔ)鐵。

  嬰幼兒、更年期、腦力勞動(dòng)者都需要補(bǔ)鐵，但是嬰幼兒更容易缺鐵，并且孩子無(wú)法從食物中獲得足夠的鐵。

   

  鐵在人體中的作用非常廣泛：

  嬰幼兒缺鐵后果很?chē)?yán)重，會(huì)影響到智力發(fā)育，心智發(fā)育；

  更年期婦女的各種器官功能都在調(diào)整，也非常需要補(bǔ)鐵；

  孕婦如果缺鐵，可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎等問(wèn)題。
  
• 哪些人容易缺鐵？嬰幼兒、孕婦、素食者、大量失血者、胃腸消化吸收不良者。

  以下哪種食物補(bǔ)鐵效果相對(duì)較好？是菠菜、牛肉還是魚(yú)？正確答案是牛肉補(bǔ)鐵效果相對(duì)較好。

  鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，肉類(lèi)中含有的是血紅素鐵，更容易被人體吸收，植物中含有的是非血紅素鐵，不容易被人體吸收。

  哪些食物含鐵量高？豬肉、豬血、紅肉、動(dòng)物肝臟、牡蠣、紫菜、黑木耳、蕨菜、海帶、芝麻、紅茶等。

   

  用鐵鍋補(bǔ)鐵可以嗎？鐵鍋能否補(bǔ)鐵目前還沒(méi)有定論，但是如果鐵鍋沒(méi)洗干凈，鐵銹攝入會(huì)對(duì)健康造成傷害。

  補(bǔ)鐵過(guò)量的危害：鐵的代謝很慢，如果過(guò)量，會(huì)在肝臟中沉積下來(lái)，對(duì)肝造成損害。

  每天需要補(bǔ)多少鐵？成年男性每天需要15毫克鐵；成年女性每天需要20毫克鐵；孕婦在孕早期、孕中期和孕晚期，分別需要15、25、35毫克鐵；哺乳期婦女需要每天補(bǔ)充25毫克鐵。

  慢性失血等特殊原因會(huì)影響鐵的吸收，如果鐵吸收不好，應(yīng)該首先調(diào)整腸胃功能。

  以下哪種食物可以促進(jìn)鐵的吸收？是蕨菜、豆腐還是獼猴桃？正確答案是獼猴桃可以促進(jìn)鐵的吸收。

  維生素C、蛋白質(zhì)都可以促進(jìn)鐵的吸收，所以富含維生素C、蛋白質(zhì)的食物都利于補(bǔ)鐵，比如獼猴桃、橙子之類(lèi)。

• 健康之路第20121202期 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體4
•  37:44《健康之路》 20121202 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體 （四）
• 本期主題是讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體（4）。嘉賓是王濤，主要介紹胡蘿卜素的分類(lèi)，胡蘿卜素的作用，缺乏胡蘿卜素的危害，哪些人群尤其需要補(bǔ)充胡蘿卜素，食物中胡蘿卜素含量排行榜等內(nèi)容。
  胡蘿卜素、類(lèi)胡蘿卜素是非常龐大的家族，目前發(fā)現(xiàn)的大概有6、7百種之多。諸如西紅柿里面的番茄紅素等都屬于類(lèi)胡蘿卜素。胡蘿卜素可以延緩衰老，提高視力，對(duì)抗自由基等。

• 下列哪項(xiàng)是缺少胡蘿卜素的表現(xiàn)？是皮膚出油長(zhǎng)痘、皮膚干燥皺裂，還是毛孔粗大？正確答案是皮膚干燥皺裂是缺少胡蘿卜素的表現(xiàn)。

  胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)，一部分會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有好壞之分，但是缺哪一種都不行。
  人體缺乏胡蘿卜素的表現(xiàn)：夜盲癥、眼干眼澀；增加患癌癥、多系統(tǒng)感染風(fēng)險(xiǎn)；早衰，失眠，渾身乏力；皮炎，皮膚角質(zhì)化等。

  哪類(lèi)人尤其需要補(bǔ)充胡蘿卜素？是高血壓患者、缺少運(yùn)動(dòng)者還是長(zhǎng)期用電腦的人？正確答案是長(zhǎng)期用電腦的人要多補(bǔ)充。胡蘿卜素可以提高眼睛視力，經(jīng)常用電腦、受到輻射較多的人可以多補(bǔ)充一些。直接服用維生素A可不可以代替胡蘿卜素？這種做法有一定風(fēng)險(xiǎn)，維生素A是脂溶性的，服用過(guò)量容易造成中毒。哪些人群尤其需要補(bǔ)充胡蘿卜素？小孩、中老年人尤其需要補(bǔ)充胡蘿卜素；有慢性損傷或者炎癥的人群，也需要補(bǔ)充胡蘿卜素。

  以下哪種蔬菜β胡蘿卜素含量最多？是胡蘿卜、西蘭花還是番茄？正確答案是西蘭花含有β胡蘿卜素最多。

  每100克食物中含有β胡蘿卜素（微克）多少的排名：

  每100克木鱉果中含有83630微克；

  每100克螺旋藻中含有38810微克；

  每100克枸杞子果中含有9750微克；

  每100克西蘭花中含有7210微克；

  每100克綠茶果中含有5800微克；

  每100克胡蘿卜中含有4130微克；

  每100克沙棘果中含有3840微克；

  每100克芒果中含有897微克；

  每100克番茄中含有375微克。

  富含β胡蘿卜素的食物是深綠色或者紅黃色的蔬菜和水果。過(guò)量吃胡蘿卜會(huì)造成皮膚發(fā)黃，但是這種發(fā)黃是可以恢復(fù)的。哪種烹飪方式最有利于胡蘿卜素的吸收？是蒸煮、和肉一起燉還是涼拌？正確答案是和肉一起燉最有利于胡蘿卜的吸收。胡蘿卜素一般存在在植物中，植物細(xì)胞中的胡蘿卜素不容易被破壞，進(jìn)而被人體吸收。另外，胡蘿卜素是脂溶性的，易于溶解在油脂中，便于吸收。最后，胡蘿卜素耐高溫，適合燉。胡蘿卜和醋一起炒可能會(huì)破壞穩(wěn)定性，不是特別好。

  如果小孩不喜歡胡蘿卜的味道，但是又需要補(bǔ)充胡蘿卜素，不必拘泥于只吃胡蘿卜，其他富含胡蘿卜素的食物也有很多，可以靈活控制。 

• 健康之路第20121203期 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體5
•  37:56《健康之路》 20121203 讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體（五）
• 本期主題是讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體（5）。嘉賓是王濤，主要介紹維生素E的作用，如何補(bǔ)充維生素E，維生素E的食補(bǔ)，維生素E缺乏等內(nèi)容。
  維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱(chēng)生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來(lái)還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過(guò)氧化脂反應(yīng)，使末稍血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。

• 主要功效

  1.延緩衰老，有效減少皺紋的產(chǎn)生，保持清楚的容貌。 　　

  2.減少細(xì)胞耗氧量，使人更有耐久力，有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。 　　

  3.抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害。 　　

  4.改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化。 　　

  5.預(yù)防癌癥、預(yù)防多處慢性疾病;預(yù)防炎癥性皮膚病、脫發(fā)癥;預(yù)防溶血性貧血、保護(hù)紅血球使之不容易破裂;預(yù)防治療甲狀腺疾病;改善血液循環(huán)、保護(hù)組織、降低膽固醇、預(yù)防高血壓。 　　

  6.維生素E是一種很重要的血管擴(kuò)張劑和抗凝血?jiǎng)?預(yù)防與治療靜脈曲張;防止血液的凝固，減少斑紋組織的產(chǎn)生。 　　

  7.強(qiáng)化肝細(xì)胞膜、保護(hù)肺泡細(xì)胞，降低肺部及呼吸系統(tǒng)遭受感染的幾率。 　　

  8.保護(hù)皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積;加速傷口的愈合。 　　

  9.促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。 　　

  10.近來(lái)還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過(guò)氧化脂反應(yīng)，使末稍血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。

  適宜人群

  ⒈體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足、肌體缺乏活力、內(nèi)分泌紊亂的人群。 　　

  ⒉體質(zhì)虛弱、多病、早衰、腫瘤患者及化療中的人群。 　　

  ⒊關(guān)節(jié)炎、皮膚炎、色斑患者。 　　

  ⒋性欲低下、月經(jīng)不調(diào)、不孕人群。 　　

  ⒌需要保養(yǎng)的人士。

央視《健康之路》【讓營(yíng)養(yǎng)修復(fù)你的身體】文字版