蔓越莓金黃吐司的做法

油酥面團(tuán)

黃油25克室溫軟化(冬天室溫很難軟化，可微波加熱10—15秒)；加入20克糖粉

用小勺或者打蛋器攪打均勻；篩入25克低筋面粉

用橡皮刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉的狀態(tài)；包上保鮮膜，送入冰箱冷藏備用

蔓越莓金黃大吐司

將面包機(jī)內(nèi)加入冰水、糖、高粉、奶粉、酵母；加入原味酸奶

加入60克蛋黃；選擇面包機(jī)的和面程序，開(kāi)始攪拌

攪打20分鐘時(shí)，選擇暫停，這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)基本攪打均勻；取出一小塊面團(tuán)，用手撐開(kāi)，這時(shí)面團(tuán)可以撐開(kāi)，但是不太容易撐得很薄，撐得稍微薄一點(diǎn)就會(huì)扯破，并且裂洞邊緣不是很光滑

這時(shí)加入軟化的黃油，再次啟動(dòng)和面程序；1個(gè)和面程序結(jié)束后，重新選擇一次和面程度，再次攪打15分鐘后停止程序

這時(shí)面包已經(jīng)達(dá)到完全階段，即可以撐出如下圖中手套膜的程度；將面團(tuán)取出，揉和成團(tuán)，清潔面包桶，取下攪拌的三角鐵，再將面團(tuán)放入桶中

蓋上蓋子，選擇面包機(jī)的發(fā)面程序，開(kāi)始發(fā)酵；程序結(jié)束后打開(kāi)蓋子，面包已經(jīng)發(fā)至原來(lái)2—2.5倍大

將面團(tuán)取出，揉勻后搟成長(zhǎng)條狀，中間撒上蔓越莓干；將面團(tuán)折起

再次重新揉和成團(tuán)；將面團(tuán)分成均勻的三等份

每一人小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀；用編辮子的方式整形

將整形好的面團(tuán)放入吐司模具中；蓋上吐司模的蓋子，放入38度的烤箱，旁邊放杯開(kāi)水，發(fā)酵50分鐘(夏天30分鐘左右)

發(fā)酵到面團(tuán)2倍大，吐司模約6—7分滿的時(shí)候取出；在面團(tuán)表面均勻刷上一層蛋白

將冷藏的油酥面團(tuán)取出，用刨板刨成細(xì)條狀；直接撒在面團(tuán)表面

刨油酥時(shí)將烤箱預(yù)熱，上火160度、下火190度，烤30分鐘左右；將烤好的吐司取出，表面刷上一層蜂蜜，冷卻后脫模即可