魚腐制作

鑫清書館 2013-04-06

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用料：鯪魚肉1斤，雞蛋8個(gè)，精鹽2.5錢，生粉5錢，清水5兩，生油2斤，麻油少量，菜遠(yuǎn)適量。
制法：
1、把鯪魚肉用刀刮出，下鹽攪拌，撻至起膠后再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻后備用。
2、用生油慢火燒至70度油溫，將已制好的魚肉用匙羹擠成小球形，一個(gè)個(gè)地放下油鑊，炸熟即為魚腐。
正式的名字就是魚腐，上面說(shuō)的是魚腐的制作方法。

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來(lái)自：鑫清書館 > 《美食》

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