【香煎臭豆腐】
追溯臭豆腐的歷史可以發(fā)現(xiàn)，這個民間休閑小吃是被皇室欽名過“青方”的美物，揚名天下得益于慈禧的

厚愛，寫歷史的人撰述老佛爺慈禧嗜好臭豆腐，將其列為御膳小菜！

原本平實的民間小吃，因了皇室老佛爺?shù)耐瞥顼@得格外有調(diào)，人氣爆棚，也是南方普及最廣最惠的休閑小吃！2－5元的市價就可以吃上4－10塊外酥里嫩，沾著醬汁，聞著倍兒香的臭豆腐！

臭豆腐，不是所有的人都能接受它那股味，估計一開始初聞時都會下意識的掩鼻，不屑于這等食物，只是經(jīng)過油炸之后散發(fā)出的奇香又讓你有想嘗試的欲望，吃過之后便開始欲罷不能已！最早期吃臭豆腐的時候真的是在路邊攤，是聞著香味尋去的，往往都會痛快的過癮一下！只是后來擔心地溝油和路邊攤的衛(wèi)生狀況，改為自己在家做臭豆腐了，自己做臭豆腐的時候想著純油炸的油脂太高，熱量太高，改進一下用油煎制，淋上少許生抽，撒上香菜碎，得來了今日的【香煎臭豆腐】，單吃即可，配飯配粥味道也相宜！

以下是：

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一，食材準備和前期處理

主料：臭豆腐－－超市購買品牌的臭豆腐，質(zhì)量上應該有所保障，產(chǎn)地浙江，鹵汁為臭菜梗。

配料調(diào)料：香菜少許，生抽，大蒜

1，臭豆腐塊8－10塊

2，生抽，蒜，香菜

3，蒜切片，香菜切細碎

二：做法和過程

4，平底鍋放入食用油加熱，油量平鋪鍋底淺淺的一層即可

5，臭豆腐下鍋排齊煎制

6，香味出來時邊緣發(fā)黃后翻煎另一面

7，兩面都煎焦黃時淋入少許生抽，增味

8，加入少許蒜瓣增香

9，撒入香菜碎增香增味，翻拌均勻后調(diào)入食鹽即可出鍋裝盤




聞著那股特殊的香味，自己動手制作的放心程度，你不吃上兩塊，是不是有所不甘呢？