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原料：雞蛋2個，大西紅柿1個，青椒半個，紅椒半個，蔥1段，生姜1片。
1、雞蛋磕入碗中，加少許水，充分攪打均勻。 2、西紅柿去皮切滾刀塊，辣椒切塊，蔥和姜切片。 3、炒鍋放少量油，油熱后倒入雞蛋液炒熟鏟出。 4、另起鍋放少量食用油，油熱后下蔥、姜、辣椒炒香。
5、下入西紅柿塊翻炒至出汁。 6、加適量花椒粉炒勻。 7、滴少許醬油。 8、加入之前炒熟的雞蛋，稍稍用鏟子鏟小，加適量食鹽炒勻即可出鍋。
營養(yǎng)小貼士： 1、之前聽許多人不喜歡吃西紅柿炒雞蛋的原因是嫌雞蛋太腥，這樣加入花椒粉和辣椒，完全不用再擔心腥的問題。 2、吃不了辣的話可以把辣椒換成柿椒。 3、醬油用量一定要控制，不然炒出來的菜會發(fā)黑。 4、對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。 5、雞蛋是比較好的健腦食品，每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。 6、對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。 7、切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學的。
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