春天氣候干燥，多風少雨，是一個比較容易上火的季節(jié)。中醫(yī)指出，豆芽具有一定的清熱功效，可健脾和胃、疏通肝氣。經(jīng)常上火的人可吃一些涼拌豆芽來緩解上火癥狀。下面就詳細介紹下：

　　涼拌綠豆芽

　　食材：綠豆芽300g，白芝麻，大蒜、小蔥、食鹽、麻油適量。

　　做法：

　　1、將蔥切段、蒜切末，加入麻油、食鹽、白芝麻調(diào)勻待用；

　　2、將豆芽洗凈后，瀝干水分；水煮開，把豆芽放進去，焯1-2分鐘撈出；

　　3、瀝干水分后，把準備好的調(diào)料放進2中的綠豆芽，充分拌勻即可。

　　功效：此菜清熱解毒、利尿除濕。

　　溫馨提示：

　　一、綠豆芽治春燥，涼拌更清熱

　　現(xiàn)在正值春季，氣候干燥，動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽干疼痛、鼻腔火辣、眼睛干澀、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱，適合春燥的朋友吃。中醫(yī)認為，綠豆芽味甘性涼，入胃、三焦經(jīng)，主治清熱消暑、解毒利尿。營養(yǎng)學認為，綠豆芽不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、磷、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。

　　二、豆芽分多種，功效各不同

　　傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：

　　綠豆芽比較容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、小便赤熱、口干口渴、便秘、目赤腫痛等人群食用；黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎；黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣與磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。因此可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇相應的豆芽來做涼拌菜。

　　另外，雖說春天氣溫有所回升，但我們還是要注意倒春寒，不要太早脫掉棉衣，以免患上感冒！