紫蘇現(xiàn)代科學(xué)營養(yǎng)價(jià)值研究

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)紫蘇油主要成分:α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、谷維素、甾醇、維生素E，18種氨基酸及多種微量元素，其中人體必需脂肪酸尤為豐富，是目前所知α—亞麻酸含量最高的食用植物油，油中α—亞麻酸含量高達(dá)70%左右，是橄欖油的50倍以上。α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，體內(nèi)不能自身合成，必須從食物中獲得，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織鑒于α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議專項(xiàng)補(bǔ)充α—亞麻酸。