俗語說“天上的龍肉，地下的驢肉”以形容驢肉的鮮美，新鮮驢肉在我們這里不多見，記得吃過兩次，妹夫給過一次，老公出差帶回一次，只包過水餃，說實話沒覺的怎么好吃。去年中秋節(jié)回家，老爸說舅媽的侄子在鎮(zhèn)上現(xiàn)殺牛賣，隔三差五還殺驢，老爸給弄回了10斤驢排，我給紅燜的，肉質(zhì)特香，一點不油膩。今年春節(jié)大家一致要求不吃豬排了改吃驢排  。

原料：驢肋排

配料：蔥姜蒜、八角、黃姜、肉蔻、桂皮、老抽、鹽、味精、花椒面

做法：

1、將驢排用清水清洗干凈，再浸泡2小時，鍋內(nèi)加入清水，放入泡好的驢排。

2、大火燒開，煮10分鐘撈出，清洗去浮沫。

3、蔥切成大段，姜切片、蒜、八角、黃姜、肉蔻、桂皮備用。

4、將鍋里加少許油，放入蔥姜蒜、八角、黃姜、肉蔻、桂皮煸香。

5、倒入清水，放入驢排，加兩小勺花椒面，適量的鹽和醬油，水量沒過驢排即可。

6、大火燒開，改小火燜制2個半小時，留少許的湯汁，撒上味精出鍋即可

小知識： 

1、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

2、另外，驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。