無水版重慶雞公煲的簡介：

重慶雞公煲，相信有不少同學(xué)吃過吧，即使沒吃過，也應(yīng)該聽說過吧，一道非常著名的重慶特色小吃。雞公煲是重口味的川菜，有人說它其實是干鍋雞的變種，又結(jié)合了火鍋的特點，看起來通紅油亮的，吃起來卻一點不膩，而且口味香醇，讓人百吃不厭，吃過之后還難以忘懷。

無水版重慶雞公煲的用料：

教您無水版重慶雞公煲的家常做法，怎么做無水版重慶雞公煲才好吃

一、萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎

二、斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒

三、再加入1大勺生抽

四、加入1小勺雞精

五、放入姜片，一半的蔥段和蒜片

六、充分拌勻，腌制半小時以上

七、等待的時間里，準備做辣油，取適量辣椒面放入小碗

八、鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜

九、炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用

十、另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒

十一、爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻

十二、將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒

十三、雞肉白色后加入1大勺生抽

十四、根據(jù)個人口味加入1大勺豆瓣醬

十五、再加入少許老抽

十六、再加入適量醋

十七、最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒

十八、炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可

十九、再根據(jù)個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘

二十、把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中

二十一、翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可

心食神小貼士：