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  1. 合適人口食用量的面粉和成面團備用。

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  2. 面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。

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  3. 一個餅一只雞蛋一棵小蔥。

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  4. 蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。

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  5. 按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀。

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  6. 搟成長片，用刷子均勻的刷上油。

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  7. 撒上鹽和十三香。

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  8. 將調料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。

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  9. 將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。

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  10. 搟成同平底鍋大小的面片備用。

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  11. 平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。

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  12. 油溫熱下入餅皮。

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  13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。

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  14. 注意面皮起的變化，經過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。

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  15. 用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。

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  16. 翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。