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昨天看電視生活頻道學(xué)了一道“三汁燜鍋”~教的是如何調(diào)配黃記煌的秘制醬汁~ 話說俺家樓下就有一家黃記煌，剛開張的時(shí)候是天天排大隊(duì)，后來漲錢了，也吃膩了就不怎么去了~如果現(xiàn)在能在家做不是挺好？ 廢話少說，直接上菜譜，我做的是三汁燜蝦，正好家里有蝦而且蝦也好熟嘿嘿，適合上班族下班后回家鼓搗，省時(shí)省力還好吃！ 主料：大蝦2斤（去黑線） 輔料：大蒜兩頭（吃過黃記煌的都知道里面蒜很多）芹菜1顆、白薯1個(gè) 下面主要說說這個(gè)醬汁如何調(diào)配，其實(shí)特別特別簡(jiǎn)單，五種醬料按比例調(diào)勻就行  生抽：1 老干媽：1 甜面醬：1 蠔油：2 生番茄醬：2 我是用的家里吃飯的勺子（參考烤肉店吃拌飯的勺子），每一比例是2勺，也就是說生抽2勺，老干媽2勺，蠔油4勺·····以此類推，親們都能懂哈~  下面再湊字說說做法唄  1、電磁爐鍋底油涂均勻， 2、依次放上大蒜、芹菜、白薯、最后上面鋪上大蝦，我還撒了些白胡椒 看看照片是這個(gè)樣子的  3、蓋蓋開火悶上3分鐘，（蝦容易熟所以時(shí)間短，而且我用的大火有點(diǎn)過了，建議親們用中火就行！） 4、開蓋加入醬汁 5、繼續(xù)燜3分鐘（如果是雞翅要15分鐘）  完成可以吃啦~   [ 本帖最后由 ZHANGLX 于 2009-8-26 18:38 編輯 ] |
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