實(shí)在忍不住了,最近三天兩頭在博客,換各種各樣的ID打一大串英文字母留言的同志,提醒你一下,俺呢,看不懂你留的那些個(gè)雞腸子一樣又臭又長(zhǎng)的英文字母,拜托你先去好好把英文學(xué)好了,再來(lái)留些能讓人看的懂的內(nèi)容.

俺很忙,每天上來(lái)看到你留的那一串串字母,心情會(huì)不好,因?yàn)檫@意味著我得浪費(fèi)時(shí)間去刪你那些的杰作.

拜托別在姐姐這搗蛋了,去別的地兒玩,乖!

=========================================================================

買了些牛肉,用上次買來(lái)吃剩的陳皮,做了個(gè)陳皮牛肉.香香的牛肉里帶著絲絲陳皮的清香和微甜,秒不可言...

牛肉呢,我喜歡買里面帶點(diǎn)筋的,雖然煮的時(shí)間相對(duì)于全精肉來(lái)說(shuō)要長(zhǎng),但是口感好. 如果喜歡吃全精肉的,那么買牛腿肉那塊,不帶筋,可以節(jié)省烹飪時(shí)間.

陳皮牛肉

主料:帶筋牛肉(一斤半左右),九制陳皮(大概六七片)

做法:

1.牛肉切大塊,放在水里,泡半個(gè)小時(shí)左右,去血水.

2.泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分,改刀切小塊,大蔥和生姜切片,陳皮用水沖洗干凈.

3.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋,空鍋小火加熱兩分鐘.

4.預(yù)熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉(zhuǎn)中火,油熱后,爆香大蔥片和姜片.

5.放牛肉進(jìn)去翻炒均勻至牛肉變色.

6.加水沒(méi)過(guò)牛肉,煮開(kāi)后撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時(shí)把陳皮放進(jìn)去同煮.

7.湯煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個(gè)鍋蓋反面釘點(diǎn)設(shè)計(jì),加速鍋內(nèi)水珠循環(huán)速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完,再續(xù)加一杯水,繼續(xù)煮.

8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完,這時(shí)大概是煮了一個(gè)小時(shí)左右.打開(kāi)鍋蓋,這時(shí)牛肉已經(jīng)酥爛,轉(zhuǎn)中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.

羅唆一下:

1.牛肉買來(lái),切成大塊放在清水里浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那么可以先把牛肉洗凈后放開(kāi)水鍋中汆燙過(guò),同樣起到去血水的作用.

2.這里用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九制陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.

3.這個(gè)菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個(gè)小時(shí)牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋?zhàn)?那么可能需要三個(gè)小時(shí)左右.

其他牛肉做法鏈接(點(diǎn)擊圖片下方字體進(jìn)入相關(guān)文章)

   鹵牛肉             咖哩牛腩

        黑椒牛排