丸子，很多地方又稱之為圓子，有團團圓圓的意思，所以在全國各地，過年的時候丸子總是少不了的，種類和做法也五花八門，葷的、素的、炸的、蒸的、煮的----，營養(yǎng)也豐富，而且可以把小朋友不喜歡吃的食材悄悄地做進去，變成可愛的小丸子后一口一個所各種營養(yǎng)都吃下去了。

我做小就喜歡吃各式各樣的丸子，對我們老家的糯米肉丸子更是特別鐘愛，不過今天咱們上個素丸子哈，過年期間做的酥炸藕丸，一口咬下去全是蓮藕的清香，完全不膩口。

材料：蓮藕400克、姜一小塊、細砂糖少許、油

做法：

1、蓮藕去皮，用擦子擦出藕蓉

2、取三分之一的藕蓉，放置洗干凈的砂布中央（也就是分三次擠水）

3、包起來后擠去蓮藕的水分，但是不要擠得太干凈哈，大概留30%的水分

4、姜去皮后切成姜末，加入到擠去水分的藕蓉中

5、和勻后團成直徑約2厘米的小丸子

6、鍋熱油，放入做好的藕丸子，中小火炸至金黃，撈出控油

7、趁熱撒上細砂糖即可