西方有句諺語：“生命短暫，要喝好酒?！睂?duì)于這句話的理解，真的要看你是誰，你怎么想的。一瓶好酒可以很便宜也可能很昂貴。

白嘯風(fēng)

　　{ 人物 }

　　白嘯風(fēng) Fulvio Bartolucci 意大利駐京商人，家族在意大利Puglia地區(qū)擁有酒園

　　老白說，西方有句諺語：“生命短暫，要喝好酒?！睂?duì)于這句話的理解，真的要看你是誰，你怎么想的。一瓶好酒可以很便宜也可能很昂貴。近年來，好酒遍布很多國家，在口味上已更加的統(tǒng)一，而價(jià)格卻沒有高得離譜。就像喝意大利的葡萄酒，在品嘗傳統(tǒng)的同時(shí)，也要感受那些新派作品。

　　最愛“長統(tǒng)靴的鞋跟”

　　在意大利，皮埃蒙特、托斯卡納和威尼托三個(gè)產(chǎn)區(qū)被譽(yù)為是最出名的葡萄酒鐵三角產(chǎn)區(qū)。巴洛羅、芭芭雷斯科、阿瑪羅尼、奇揚(yáng)第等甚至已成為意大利葡萄酒旗幟性的代表，而內(nèi)比奧羅、桑喬維塞這些年來的風(fēng)光無限，也使二者一直在爭寵于誰才是國家的象征。

　　在老白看來，這三個(gè)地區(qū)的葡萄酒確實(shí)有值得稱贊的籌碼，它們刻意從人們喜愛的口感出發(fā)，并且能夠同國際流行葡萄酒的特點(diǎn)相接軌，讓它們?cè)诒３至艘獯罄咸丫骑L(fēng)格的同時(shí)又有所創(chuàng)新。而位于意大利南部的Puglia地區(qū)是他認(rèn)為意大利葡萄酒最傳統(tǒng)，血脈最純的產(chǎn)區(qū)，尤其是那“長統(tǒng)靴的鞋跟”—狹長的薩蘭托半島(PeninsulaSalento)，白天有充足的陽光、夜晚有來自亞德里亞海和愛奧尼亞海的涼風(fēng)吹拂，正是這些先天的優(yōu)異條件，讓此地成為極合適生產(chǎn)葡萄酒的地方。雖然這一地區(qū)的葡萄酒在二十世紀(jì)時(shí)知名度已大不如前，但是現(xiàn)在已經(jīng)重新受到矚目，是意大利傳統(tǒng)葡萄酒的最后一道陣線，因?yàn)楝F(xiàn)今這里仍存在許多優(yōu)秀的古老品種，如Negroamaro、Primitivo和Malvasia等，其中，Primitivo是一個(gè)地中海地區(qū)古老的品種，它起源于希臘，后傳入意大利，以前這個(gè)品種并不知名，但是隨著科學(xué)家通過基因分析發(fā)現(xiàn)，美國加州著名的Zinfandel品種原來就是意大利的Primitivo后裔，因此Primitivo的知名度也就越來越高。在意大利的Puglia產(chǎn)區(qū)，這里用Primitivo釀造出了一系列熱烈、濃厚、豐富韻味的高品質(zhì)葡萄酒，因此它的風(fēng)格被譽(yù)為“太陽之吻”。而另外兩種葡萄釀造出來的酒也相當(dāng)有特色，讓人彷佛可以感受到地中海的燦爛陽光。

　　正如老白所說，能夠代表這個(gè)國家葡萄酒頂級(jí)水準(zhǔn)的不一定是所謂的“招牌酒”，傳統(tǒng)的，不被人們過多修飾的當(dāng)?shù)仄咸丫撇攀钦嬲拿}，你可以感受到酒里帶出的文化，進(jìn)而去領(lǐng)悟它所展現(xiàn)的美。傳統(tǒng)可以改良，但不可以打破，否則世界就只有一種口味的酒了。

　　品酒就像跑長跑

　　白嘯風(fēng)從小就在酒園里長大，葡萄酒早已成為他生活的一部分，甚至已上升到了信仰的程度。但對(duì)于葡萄酒的認(rèn)識(shí)與提高，他卻認(rèn)為這不是一朝一夕就可以達(dá)到的?！斑@就像跑步一樣，每個(gè)人都會(huì)做這個(gè)簡單的動(dòng)作，但并不是每個(gè)人都能成為健將，除去個(gè)人的先天條件外，跑步同樣也是一件需要?jiǎng)幽X子的運(yùn)動(dòng)，它需要技術(shù)，同時(shí)需要領(lǐng)悟，葡萄酒也一樣”，老白解釋道。

　　其實(shí)人們都知道，初學(xué)者應(yīng)該從相對(duì)簡單的葡萄酒開始品嘗，就是因?yàn)檫@一類型的葡萄酒口感上很“標(biāo)準(zhǔn)”，屬于基礎(chǔ)酒，它們?nèi)肟诤唵危贿m合陳放，能夠清新地捕捉到酒體自身的香氣與味道，屬于入門酒。我們?cè)谂懿角耙欢ㄒ獰嵘砘顒?dòng)，拉拉腿，伸伸腰，讓身體各部位機(jī)能充分調(diào)動(dòng)開，就是做好最基本的工作。剛開始長跑的人，自己也就只有3公里的量，就別惦記著跑42公里的馬拉松，或許5公里都已經(jīng)是極限了，而如果你還沒有完全準(zhǔn)備好，就急于開始漫長的跑步，那其間的經(jīng)歷和過程也肯定是非常痛苦的。中國功夫厲害，肯定與站好馬步有密切關(guān)系，底子打得好不好，總歸是能否成功的先決條件。

　　之后隨著你跑步的水平提高，合理地調(diào)整呼吸與跑姿，身體也會(huì)折射出不同的信息和信號(hào)，你自然從跑步中感受到樂趣，耐力也得到提高，當(dāng)然每一個(gè)技能的獲得都有其相應(yīng)的指標(biāo)。同樣，當(dāng)葡萄酒與你的生活逐漸交融時(shí)，你對(duì)葡萄酒的理解也會(huì)越來越深刻，品酒的樂趣與信心也自然隨之而來，這就像打游戲一樣，過了第一關(guān)，總會(huì)迫不及待地等著下一關(guān)的挑戰(zhàn)。這時(shí)你會(huì)留意隱藏在香氣背后復(fù)雜的氣息：桃子、香料、梨等等成百上千的香氣一時(shí)間游離在你的鼻子間，恐怕那時(shí)你便會(huì)考慮哪些菜會(huì)打動(dòng)這款酒了。

　　將跑步上運(yùn)用的技巧靈活地轉(zhuǎn)移到葡萄酒知識(shí)的積累上，兩者總是有相同的地方，有的酒就像是一瓶跑不完的馬拉松，你要下足了功課才成。心急吃不了熱豆腐，急功近利是最不可取的，每一個(gè)階段的過渡，每一個(gè)類型葡萄酒的品嘗都需要不同層次的準(zhǔn)備過程。就像Fulvio推薦的葡萄酒一樣，不同的階段應(yīng)選擇相適應(yīng)的葡萄酒。

老白推薦

　　{ 老白推薦的10款酒}

　　入門型 · 一見鐘情

　　1.阿瑪羅尼

　　Zyme Amarone delle valpollicella

　　Amarone的葡萄不能在太陽底下曬干，而是要放入有通風(fēng)室內(nèi)陰干，因?yàn)樵陲L(fēng)干葡萄期間，要求有新鮮的空氣，這樣可以避免不健康的霉菌。在威尼托地區(qū)的氣候環(huán)境里，晾干的葡萄也可以感染貴腐霉，這樣可以增加葡萄酒的芳香和豐富性，促成甘油的生成，使酒的口感更加圓潤。

　　2.丹格羅酒園阿格里亞尼科

　　Aglianico del vulture D’angelo 2003

　　阿格里亞尼科是意大利本土葡萄品種里值得稱道一個(gè)。它的口味更加圓潤，單寧細(xì)致，回味中有淡淡的甜味，當(dāng)然更重要的是其極具誘惑的價(jià)格。

　　3.巴貝拉阿斯提

　　Barbera d’asti superiore Scrimaglio

　　巴貝拉葡萄酒是意大利皮爾蒙特區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)情的典型代表。Barbera酒有時(shí)有點(diǎn)兒粗獷，酸度偏高。1980年后，釀酒的技術(shù)大幅改進(jìn)，產(chǎn)出飽滿熱情的Barbera好酒，目前好的Barbera會(huì)在新的橡木桶中陳釀，有一番全新的風(fēng)采。

老白推薦

　　提高型 · 潛移默化

　　4.博吉奧迪索托布魯耐洛蒙塔奇亞諾

　　Poggio di Sotto Brunello di Montalcino

　　是一種生產(chǎn)于意大利托斯坎納大區(qū)蒙塔奇亞諾周邊的紅葡萄酒，Brunello在當(dāng)?shù)胤窖灾幸鉃椤昂谏谰啤薄?980年，蒙塔奇亞諾的布魯耐洛即獲得DOCG認(rèn)證。時(shí)至今日，蒙塔奇亞諾的布魯耐洛已成為意大利紅葡萄酒中最名貴的品種之一。

　　5.嘉雅芭芭雷斯科

　　Gaja Barbaresco

　　嘉雅的Barbaresco葡萄酒代表了內(nèi)比奧羅的頂級(jí)水平，如果非要在意大利的內(nèi)比奧羅葡萄酒中找到標(biāo)桿式的旗幟，那非Gaja所獲。悠久的歷史和品質(zhì)的保證足以征服眾多酒評(píng)家的好感。

　　6.歐的羅巴洛羅

　　Barolo Oddero

　　內(nèi)比奧羅葡萄賦予了這款酒厚重的單寧和迷人的色澤，酒體的顏色如同勃艮第一般，然而風(fēng)格上卻更加豪放，頗具回味。

　　深遂型 · 極度挑戰(zhàn)

　　7.多賽托多家里亞尼

　　Dolcetto di Dogliani Papa Celso

　　多塞托葡萄酒有深深的紅寶石色，帶有浪漫的微紫色反光，芬芳的紫羅蘭香氣濃郁持久，酒體豐滿，口感圓潤柔和，單寧和諧、回味綿長。適合搭配比薩、意大利面，辛辣菜肴是不錯(cuò)的選擇。

　　8.卡佩洛普萊特

　　Cappello di Preite Candido 2003

　　它展現(xiàn)的是濃郁的地方特色，這款酒在中國極少見到，即便是在當(dāng)?shù)匾伯a(chǎn)量有限，所以倘若運(yùn)氣好的話，一定要感受其地域性的風(fēng)格。

　　9.孔提薩蘭托

　　Salice Salentino Conti Zecca

　　Salice這里生產(chǎn)的葡萄酒較輕盈且適合早年飲用，最著名是Salice Salentino紅葡萄酒極富鄉(xiāng)村風(fēng)味。葡萄酒由精選的Negroamaro葡萄制成，它們生長在Salice Salentino D.O.C。葡萄園中。

　　10.羅埃羅克納利亞

　　Roero cornarea

　　同樣是來自皮埃蒙特的葡萄酒，但它展現(xiàn)出的是更多的厚重酒體風(fēng)格，有很強(qiáng)的陳年實(shí)力。