推薦專題：吉祥年夜飯 快樂中國年-2013年春節(jié)專題

1身體矮小的食養(yǎng)原則

一般來說，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年紀(jì)之前，供給足夠的養(yǎng)分(指兒童生長發(fā)育必須的養(yǎng)分素)，可以增進(jìn)孩子的身高增長。需要留心如下幾方面。

(1)供給充分的蛋白質(zhì)由于蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人天天約需蛋白質(zhì)80克，兒童需要相對更高些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)目，還要講究蛋白質(zhì)的質(zhì)量。動(dòng)物性食品如魚、肉、蛋、奶類，所含人體必須的氨基酸比擬齊全，養(yǎng)分價(jià)值高，應(yīng)保證其供給和需要。植物性蛋白質(zhì)如豆類、花生、蔬菜與動(dòng)物性食品的搭配，可以進(jìn)一步提高蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價(jià)值，取長補(bǔ)短，加強(qiáng)人體對維生素和礦物資的吸收。有報(bào)道，賴氨酸和核酸與身高有著密切關(guān)系，上述食品富含賴氨酸和核酸，宜經(jīng)常給小兒食用。

(2)供給豐盛的鈣質(zhì)鈣是構(gòu)成骨骼的主要原料。學(xué)齡前兒童天天需鈣600毫克，小學(xué)生需要800毫克，中學(xué)生需要1200毫克。假如食品中鈣供給不足，嬰幼兒就會(huì)發(fā)生軟骨病，學(xué)齡兒童就會(huì)長不高。所以，飲食中要留心供給含鈣豐盛的食品，如奶類、豆類及其制品、芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉蔬菜等。給幼兒和學(xué)齡兒童添加適量鈣質(zhì)和魚肝油，對增長身高有一定好處。要提倡孩子多到戶外運(yùn)動(dòng)曬太陽，因陽光中的紫外線，能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，而有助于鈣的吸收。

(3)提倡少吃糖類糖吃多了輕易影響孩子的食欲，使進(jìn)食量減少，勢必影響?zhàn)B分素的吸收。而且糖過多時(shí)，體內(nèi)代謝中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸會(huì)增多，這就需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量勢必增長，從而影響骨骼的生長。另外茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食品，能與鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食品中的鈣不能被人體吸收應(yīng)用，因此食用時(shí)應(yīng)留心方法。

(4)務(wù)必吃好早餐早餐要吃飽、吃好。孩子假如早餐不吃好，養(yǎng)分供給不足，大腦消耗能量不夠，就要?jiǎng)佑皿w內(nèi)儲(chǔ)備的蛋白質(zhì)，這就比如“釜底抽薪”，時(shí)間一長就必定影響身體的生長發(fā)育。

總之，為了使孩子獲得長身體的充分養(yǎng)分，一定要讓孩子吃好、吃飽，并留心多樣化的食譜，器重食品的色、香、味、型和養(yǎng)分搭配，采取多種食品混雜，以到達(dá)食品的互補(bǔ)作用，使身體獲得各種必須的養(yǎng)分素。要糾正孩子偏食、挑食等不良習(xí)慣。還要勉勵(lì)孩子多運(yùn)動(dòng)、積極參加體育錘煉，這也是增進(jìn)孩子長高的主要因素。此外，要留心孩子的心理健康，由于心靈創(chuàng)傷、精力緊張、情感壓抑，都會(huì)引起內(nèi)分泌失調(diào)，影響孩子生長發(fā)育和身高的增長。

2平衡養(yǎng)分增進(jìn)兒童增高

人體所必須的六大養(yǎng)分素均來自食品，而不同的食品所含的養(yǎng)分成分各不相同。為了能夠適當(dāng)?shù)剡x擇食品，并公道搭配，獲得均衡的養(yǎng)分，養(yǎng)分學(xué)家根據(jù)我國情形，將各種食品回納成五類，設(shè)計(jì)了一個(gè)平衡膳食的“金字塔”。塔共分五層，各層位置和面積不同，在一定水平上反應(yīng)出各類食品在膳食中的位置和所占比重。具體內(nèi)容是：

第一層(底層)以谷類為主。包含米、面、雜糧。主要供給碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃，要比單吃一樣好。每人天天要吃350～500克。

第二層蔬菜和水果。主要供給膳食纖維、礦物資、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點(diǎn)，不能完整相互替換，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含養(yǎng)分素比擬豐盛，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。天天應(yīng)吃蔬菜400～500克，水果100～200克。

第三層魚、蝦、肉、蛋(肉類包含畜肉、禽肉及內(nèi)臟)類。主要供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物資、維生素A和B族維生素。它們彼此間養(yǎng)分素含量有所差異。天天應(yīng)吃150～200克。

第四層奶類和豆類食品。奶類主要包含鮮牛奶、奶類等，除含豐盛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且應(yīng)用率也高，是自然鈣質(zhì)的極好來源。豆類含豐盛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。天天應(yīng)喝鮮奶250～500克，吃豆類及豆制品50～100克。

第五層(塔尖)油脂類，包含植物油等。主要供給能量，還可供給維生素E和必須脂肪酸。天天的攝進(jìn)量不應(yīng)超過25克。

專家提示

食品“寶塔”中，逐日所需的五類食品不能互相替換，要使身體健康，每一類食品都需要。在“寶塔”的同一層中，各種食品所含的養(yǎng)分成分大體相近，在膳食中應(yīng)經(jīng)常調(diào)換，以使膳食豐盛多彩。而且吃的品種越多，攝進(jìn)的養(yǎng)分就越全面。