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蒜蓉辣醬的具體做法·

 一林冷月圖書館 2013-02-14
大家好!進入秋季,正是腌制咸菜的季節(jié),向你介紹一個腌制蒜蓉辣醬的方法,我已經做了多年,還是很成功的,如果哪位朋友有興趣,不妨一試。

 

            的具體做法如下

 

選擇新鮮,肉厚成熟的紅辣椒5斤(不一定要很辣的),成熟的西紅柿1斤,洗凈晾干水分,用絞餡機粉碎,另外加入白糖0.8斤,食鹽0.5斤,醋0.5斤,醬1斤,然后全部裝鍋,加熱至沸騰后1分鐘關火自然冷卻。

 

再將扒好的蒜瓣0.8斤絞碎,和1兩味精攪拌,在醬汁完全冷卻后拌入(如果在熱時拌入蒜汁,我們北方人土話講就“糊膿”了,所以一定要晾涼了再加入)這種醬的好處是可以在常溫下保存,吃面條,餃子等都可佐用,還不太咸,兼有甜,鮮,辣,酸等不同口感,可以吃一年,到來年此時再做新的。

 

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