使用咀嚼肌時，刺激會傳到腦干、小腦、大腦皮質(zhì)，提高腦部活動核桃果仁內(nèi)含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分，可營養(yǎng)大腦，促進細(xì)胞的生長，延緩腦細(xì)胞的衰弱進程，提高思維能力。每次1-2個核桃，每日2次，生吃，可增強記憶，消除疲勞，使大腦功能恢復(fù)正常。被稱為植物蛋白之王的大豆中所含的谷酰氨和沙丁魚中的牛黃素是大腦必需的蛋白質(zhì)。將適量的黃豆洗凈，與切成小塊的沙丁魚一起加水燉食或紅燒，隔天1次，有增強記憶、延緩腦細(xì)胞衰老的作用常食葵瓜子有一定的補腦健腦的作用。實踐證明，喜食葵瓜子的人，不僅皮膚紅潤、細(xì)嫩，且腦子好用、記憶力強、言談有條不紊、思維敏捷、反應(yīng)較快。