早在20世紀30年代，美國營養(yǎng)學家麥卡完成了一個很有說服力的試驗：把一群小白鼠隨機分成兩組，一組為限量組，喂食量只有正常量的60%；另一組是對照組，可以自由進食。1000天后，限量組小白鼠的骨骼還在緩慢發(fā)育生長，平均存活期為1300天左右；而對照組小白鼠6個月后骨骼全部停止生長，平均壽命僅900天，而且腫瘤等疾病的發(fā)生率也比限量進食組高得多。這就是著名的”麥卡效應”。

    李青蓮，人稱“青城山道人”，住在四川青城山上，以采藥為生。1939年時他154歲，耳聰目明，神清氣爽，時人驚呼其為“仙人”。當時，一些達官貴人對此極感興趣，他們多次派人請他下山，以示仰慕。在山下，一向清心寡欲的李青蓮，飽嘗山珍海味，歷代名肴。悲劇發(fā)生在二十天后，這位慣于早起的“仙人”到中午還未起身，去人一看，已悄然死在床上。尸檢證明，李青蓮各器官都沒有問題。嗟嘆之余，一位朋友用三個字總結(jié)了他的死因：“吃死了”。

   無獨有偶，17世紀初,英國有個叫托馬·佩普的農(nóng)夫。他平日難得溫飽,卻活了152歲。倫敦皇族急于求覓長壽之術(shù),請他進宮傳經(jīng)送寶。這位老兄見餐桌上盡是美味佳肴,放寬肚皮盡情享用,猛吃了三個月之后便一命嗚呼了?；首逭垇懋敃r名醫(yī)哈維給老壽星進行尸體解剖后查出了死因:乃暴食所致。

   梁章鉅《退庵隨筆·攝生》的“所食愈少，心愈開，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損。”是食多與食少利弊的最好總結(jié)。